什錦鹹菜（小泡菜）
用料
| 黃瓜 | 2根大根 |
| 胡蘿蔔 | 1根大 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 蒜 | 2頭 |
| 姜 | 適量 |
| 海鮮醬油 | 適量 |
| 釀造醬油 | 半袋 |
| 八角 | 3粒 |
| 香葉 | 五片 |
| 花椒粒 | 少許 |
| 米醋 | 一小勺 |
| 白酒 | 一小勺 |
| 尖椒或小辣椒 | 按口味加 |
| 花生 | 一小碗 |
| 白蘿蔔 | 可加可不加 |
| 花生油或者熟油（千萬別用生油） | 一勺 |
什錦鹹菜（小泡菜）的做法
把所有蔬菜洗乾淨擦乾水 切成條狀 加適量鹽醃製 爲了讓多餘水分出來 醃製一天一夜入味
![什錦鹹菜（小泡菜）的做法步驟圖 第2張]( "什錦鹹菜（小泡菜）的做法步驟圖 第2張")
醃好後拿出來瀝乾水 儘量不要有水 花生用熱水泡一下容易去皮 姜切絲 蒜切片 然後和瀝乾水的菜拌一起
![什錦鹹菜（小泡菜）的做法步驟圖 第3張]( "什錦鹹菜（小泡菜）的做法步驟圖 第3張")
把所有調料除了白酒放入鍋裏熬製熬開 熬好過濾掉裏面的調料 （嫌麻煩也可不過濾）晾晾加入高度白酒（不喜歡可以不加）備用
![什錦鹹菜（小泡菜）的做法步驟圖 第4張]( "什錦鹹菜（小泡菜）的做法步驟圖 第4張")
把涼好的湯料和之前的菜拌在一起裝入密封瓶或保鮮盒封好 放冷藏兩天後就可以吃了 不要太美味 😊😊（口味按自己的添加）
![什錦鹹菜（小泡菜）的做法步驟圖 第5張]( "什錦鹹菜（小泡菜）的做法步驟圖 第5張")
小貼士
能吃辣的可以加一些小米辣 白酒可以不加 但是加了增加風味的 醃兩天比較入味 醃製那部儘量瀝乾水 湯料沒過菜
