冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯
食譜選自瑪捷斯小程序《冷吃牛肉》,配方量少許調整
微信:janeyoung_23,請備註來自下廚房
用料
牛裏脊 | 500克 |
水(煮肉用) | 400克 |
王守義十三香 | 7克 |
薑片 | 10克 |
花椒 | 5克 |
辣椒面 | 13克 |
碎冰糖 | 15克 |
生抽 | 22克 |
八角 | 2個 |
香葉 | 2片 |
玉米油 | 140克 |
白芝麻 | 10克 |
砂仁去心 | 1個 |
草果 | 1個 |
白芝麻 | 10克 |
幹辣椒絲 | 13克 |
冷吃牛肉 瑪捷斯magimix 年夜飯的做法
牛裏脊50度溫水浸泡一會兒,洗淨瀝乾改刀至手指粗細長短
牛裏脊加400g水放入主鍋加一字刀頭,設定10分鐘/1a/110度
煮好稍微衝一下去水去沫瀝乾
放入除白芝麻和辣椒絲以外的所有調料,開啟小蓋子,設定8分鐘/2a/135度
燒好如圖
加入白芝麻和辣椒絲,設定8分鐘/2a/135度
好啦,如果喜歡再幹些,可以加2-5分鐘
出鍋
小貼士
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