啤香小龍蝦
大排檔裏的小龍蝦一般都是辣炒,每次吃都會弄得滿手油膩,這裏寫的小龍蝦味道鮮香麻辣,但絕不會弄的滿手油,不愛帶手套啃小小龍蝦又討厭弄得滿手油的你不妨試試這個!
用料
泰椒 | 5個 |
綠尖椒 | 3個 |
小龍蝦 | 1000g |
啤酒 | 1瓶 |
洋蔥 | 半個 |
姜 | 1塊 |
蒜 | 6瓣 |
香菜 | 3棵 |
鹽 | 少許 |
啤香小龍蝦的做法
小龍蝦洗淨剪去蝦腳及蝦腸再用剪子剪開背部的殼;姜蒜分別切碎;泰椒切碎;洋蔥切成末;綠尖椒切成辣椒圈;香菜切末。
鍋裏倒油燒熱,放入姜、蒜、洋蔥、泰椒和綠尖椒(泰椒和綠尖椒先只放1/3),小火炒出香味。
放入小龍蝦,轉中火翻炒幾下。
倒入一瓶啤酒。
加適量的鹽。
大火燒開後轉中火燉煮至鍋內湯汁剩餘不多。
再放入剩餘的泰椒、綠尖椒和香菜末。
翻炒均勻就可以了。
小貼士
1.給小龍蝦去蝦腸的小竅門:將小龍蝦尾部中間的那片揪下來,蝦腸就能一起被拉扯出來。
2.給小龍蝦開背是爲了更好的入味。
3.用啤酒燉煮小龍蝦能使蝦仁更鮮嫩,而且能增加一絲麥香味。
4.泰椒和綠尖椒一定要分兩次加入。
5.這個小龍蝦看起來雖然清爽,但其實很辣。如果不能吃太辣,可以減少泰椒的數量。