北京牛排
一道由老北京炙子烤肉演化而來的牛排用料牛腩250g鹽適量黑胡椒適量紫皮洋蔥半個植物油少許北京牛排的做法選擇小牛牛腩，肥瘦相間。牛腩切薄片，用黑胡椒和鹽醃製15分鐘洋蔥切條備用熱鍋涼油下入洋蔥翻炒將洋蔥推至一旁下...
北京醬牛肉
特點：北京最早製作醬牛肉的，是馬家的月盛齋，到現在將近250年的歷史。製作雖簡單，但選料很講究，鮮肉必須腰窩或腿肉，醬必用三伏老醬，香料也要經過認真選擇。尤其重要的是它那一整套傳統制作技巧和掌握火候的技巧，以及用了100多...
北京人的老北京滷煮火燒
滷煮真是我出國之後一直惦記的家鄉美食。但國外的豬肺真是太難買到了。網上沒有太詳細的滷煮方子，我查找了好多資料，總結了一下，再經過實驗，做了幾頓。吃過的北京朋友都是一口還魂～豆豉不能去掉，這是傳統滷煮調味的精髓，也是...
非北京人的#正宗#北京打滷麪
我不是北京人，但有一次在朋友家做客吃到一次北京打滷麪，絕不誇張，好吃到詞窮。於是和他請教了做法回來嘗試，完美還原！這是第n次在朋友來我家時請他吃打滷麪了，他說我現在都要做的比他好了。😏於是我決定把此菜譜分享給大家，...
北京奶酪
每次下學騎車回家的路上，都要在後海停下來吃一碗奶酪用料酒釀汁1tbs牛奶2cup白糖20克（可按自己口味調整）凝乳片(Junketrennettablets)1片食物溫度計1個北京奶酪的做法一片凝乳片泡在酒釀汁裏牛奶和糖加熱到105F牛奶中加...
【北京美食】擀一碗北京手擀麪
自己擀的面和超市買的口感就是不一樣！特別爽彈筋道！做起來也不麻煩，做法我寫好了，喜歡吃麪的朋友一定要試試～用料高筋麪粉適量溫開水適量【北京美食】擀一碗北京手擀麪的做法把高筋麪粉倒入盆裏往麪粉裏一點點加溫開水，並邊...
老北京燒羊排
用料椒鹽5克香葉3片豆豉10克花椒5克姜4片冰糖5克草果2個丁香5克桂皮5克八角3個蔥半根醬油10克羊排1000克老北京燒羊排的做法準備好羊排羊排用清水泡至2小時以上，泡出血水準備好輔料，豆豉、蔥姜、花椒、草果、丁香、桂皮...
北京口兒醬牛排骨
親戚給人肉帶回來的六必居黃醬和甜麪醬，這就開鍋做一鍋北京口兒醬肉用料牛排骨2斤香料少許幹黃醬甜麪醬醬油北京口兒醬牛排骨的做法牛排骨洗淨飛水，去除血末熬醬汁。重起一鍋冷水，放入香料（主要是小茴香、花椒、桂皮、八...
北京飯
什麼都比不上這一口兒……:-D用料北京I耐U北京飯的做法請看我的小廚房...
北京奶酪
1.蛋黃奶酪在發酵好的原味奶酪里加個蛋黃2.雙皮奶酪在發酵好的原味奶酪里加個蛋清.注意:蛋清一定要打出沫沫來再加奶酪.3.椰自奶酪我在奶酪里加了一勺從海口帶來的椰子粉,味道很清香嘀!4.原味松仁奶酪在完全做好的奶...
北京
用料鹽克哭圖看看北京的做法看看看看圖...
北京炸醬
家傳老北京炸醬，北京人各家的炸醬都不太一樣，有人喜歡在炸醬裏放各種料，放香菇啊番茄醬啊薰幹丁啊什麼的，我媽做的肉炸醬就是五花肉丁薑末蔥花，有一段時間我弟他們公司大家輪流帶炸醬，中午煮麪條吃，公認的我們家的炸醬最好吃...
【北京美食】簡易版北京炸醬麪
北京炸醬麪真的好好吃，怪不得《嚮往的生活》裏彭彭吃炸醬麪能吃一大碗！這面是我老公做的，歡迎品鑑～用料自制麪條1碗青瓜半根胡蘿蔔1根五花肉1塊蔥薑蒜適量黃豆醬適量清水適量油適量【北京美食】簡易版北京炸醬麪的做法☑️...
北京烤肉
北京烤肉用料羊肉500克洋蔥1/4個姜少許料酒1湯匙白糖1克鹽1克老抽1湯匙香油1湯匙大蔥少許香菜2棵澱粉1湯匙北京烤肉的做法羊肉洗淨，放冰箱裏凍一下，切片洋蔥、大蔥、姜、香菜洗淨，洋蔥、大蔥切絲、姜切碎末、香菜切段將...
【老北京土菜】北京辣菜
先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...
北京懶龍
用料面400克豬肉餡250北京懶龍的做法面400g酵母5g熱水兌涼水比自己手要涼一點放入酵母放入一小勺糖讓酵母水攪勻放置5-10分鐘表面起小泡即可一斤麪粉倒5兩水攪拌成絮狀揉到一起揉成三光面團放在碗裏封上保鮮膜放入烤...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京“薰雁翅”（薰排骨）
薰雁翅其實就是薰大排骨，在薰的時候塗抹上一層紅曲，然後用鋸末子薰。薰雁翅在舊時是下酒菜，北京春夏秋冬四季分明，一過立秋真是一場秋雨一場寒。過去的人，在幾陣連綿秋雨之後，已涼天氣未寒時，買點滾熱的糖炒栗子，來一斤半斤薰...
北京小吃：老北京糊塌子
去年夏天來北京工作之後，我和同事在宏狀元吃過一次晚餐，那是我第一次吃糊塌子，之前聞所未聞、見所未見。薄薄的餅底、濃濃的蛋香、青蔥的西葫蘆絲，蘸着三合油，於我而言構成一道既家常又新鮮的菜餚。所以我儘管在烙餅領域常...
老北京炸排叉
試了好幾個方子，終於在今天晚上成功了。好吃的東西不一定做法都是複雜的，比如我這次最成功的排叉就是幾次實驗中最超級簡單的方子。用料麪粉400克水適量油一勺黑白芝麻各10克食鹽根據自己適量土豆澱粉一小勺老北京炸排...
牛舌酥（老北京小吃）
小時候因爲爸媽都要早早去上班，我們早餐基本都是粥和點心，擔心我們吃的厭煩了，媽媽就給我和弟弟買各式各樣的點心，最讓我們有新鮮感，現在想想我們當時還是蠻幸福的。用料白麪熟面麥芽糖白芝麻糖粉食用油（或豬油）鹽水花椒牛舌...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...
北京炸醬麪（牛肉碎）
家裏沒有五花肉了，用牛肉碎代替的，醬料和做法是一樣的。因爲牛肉碎比較瘦，做出來有點幹，還是使用豬五花丁或豬五花碎比較好吃。用料黃豆醬100克甜麪醬20克鹽2勺糖半勺料酒50克黃瓜1根豬五花碎300克小蔥或大蔥1根姜3片油50...
北京烤鴨
第一次做烤鴨灰常滴成功，皮脆肉嫩、果木清香、宅抗疫期間自娛自樂✈️假裝飛北京吃烤鴨嘍🎬拍段video紀念一下用料鴨子1只五香粉2大匙海鮮醬（或甜麪醬）1/2杯鹽1小匙大蒜泥1大匙生薑泥1小匙麥芽糖1/2杯生抽1/2杯蘋果木隨意...
北京人的老北京炸醬麪
作爲一個北京人，炸醬麪是從小吃到大的。北京人基本有一個共識，如果遇到其他地方的朋友問，哪的炸醬麪好吃，肯定會說是家裏做的。基本上飯館的炸醬麪我們都覺得不好吃。這一碗麪，就是家裏的味道。用料甜麪醬150克幹黃醬150克...