杭州酥魚
馬上過年了朋友拿了兩條野生草魚給老媽，一條被老媽做成了魚乾，一條老媽問我怎麼燒，我說做成酥魚吧，以前小時候外婆每年過年都給我做，今年我做了給你吃，回味一下外婆的味道。😁😁用料草魚中段1000克老抽1勺生抽3勺生薑5-6片...
杭州滷鴨
從小吃到大的一道滷菜，按照媽媽教我的方法做，這道菜，做起來不麻煩，就是費時間，要兩個多小時，慢工出細活，這道菜在烹製的過程中，需要將鴨子翻轉至少五六次哦，要均勻着色入味。用料嫩鴨1只姜若干冰糖依照個人口味黃酒少許生抽少...
杭州拌麪
作爲一個江蘇人，在杭州上了四年大學以後，回來十分想念杭州早餐拌麪的味道，於是看了下廚房裏，綜合了各個拌麪的做法以後，就開始動手了（一個不正宗的拌麪）用料麪條1份醬油1勺蔥1根小米椒1只榨菜少量豬油/色拉油少量雞精少量杭...
杭州小龍蝦
前幾天去杭州吃了一次小龍蝦回來之後念念不忘跟在蘇州的好友學了做法味道比杭州吃的還贊爆好吃用料小龍蝦四斤乾紅辣椒花椒黃瓜草果2個姜蔥蒜辣椒八角杭州小龍蝦的做法買回來的小龍蝦比較髒放在水池裏用水沖洗去泥沙...
杭州醬鴨腿
每到冬天，杭州人總少不了醬鴨，醬肉，醬香腸，很下飯有木有用料鴨腿10只冰糖10顆八角3個薑片3片桂皮2塊老抽3勺料酒5勺生抽半瓶香葉5片花椒10粒辣椒10個杭州醬鴨腿的做法準備材料，花椒跟香葉沒拍進去把材料倒入鍋裏煮開，冰糖融...
杭式酥魚
用料小蔥幾根生抽兩勺料酒兩勺花椒三十粒鹽五克姜幾片八角一個桂皮一塊糖十克耗油一勺老抽一勺醋兩勺草魚一條三斤杭式酥魚的做法草魚買回來洗乾淨，剁成小塊塊不要切太薄，差不多1.5釐米的樣子，比較合適切點小蔥段和薑絲...
杭州東坡肉
分享前幾天杭州一日遊的吃吃喝喝～原諒我只是一隻玩具，只會吃不會做～用料玩具50g有趣的靈魂500kg東坡肉1塊王老吉1罐米飯1碗西湖1湖好天氣1天手機1臺杭州東坡肉的做法來到西湖邊，劈個叉和地標合影湖邊漫步逛累了吃塊肉肉這...
杭州
杭州用料阿斯蒂芬1杭州的做法杭州杭州...
杭州醬鴨
這次在杭州看到滿大街在賣醬油想起小時候過年時外婆也做。在網上找了“早餐巴比曹小強”的方子，看着比較正宗。雖然加州氣候實在不夠冷，但還是迫切試一試用料鴨1只杭州醬鴨的做法首先要選用優質的釀造醬油，醬油中加入茴...
杭州三鮮
用料鮮魚一條帶爪子的小河蝦豆腐蘆筍木耳雞蛋黃酒薑汁花椒蔥花高湯胡椒粉杭州三鮮的做法活小河蝦用黃酒、薑汁、鹽、花椒、香草（香椿芽）等醃製鮮魚片肉，用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、鹽、薑末、蔥花調味，攪打上勁，用手捏成...
杭州醬丁
家中最愛！用料肉末茭白豆腐乾香菇油炸花生毛豆豆瓣醬杭州醬丁的做法豆腐乾切丁，茭白切丁，香菇切丁，翻炒後加豆瓣醬。小貼士油炸花生上佳！茭白，香菇和毛豆可選擇放入。...
老杭州醬肉
用料湖羊醬油4袋1200ml黃酒900克冰糖250克52度二鍋頭100克滷料包一個老杭州醬肉的做法把肉和鴨子清洗乾淨，晾乾24小時將醬油，黃酒，冰糖和滷料包倒入主鍋設定25分鐘，100度，反轉小勺加入二鍋頭，等待至完全徹底冷卻、完全徹底...
杭州鹹豆飯
用料大米杯香菇朵醬油勺鹽克鹹肉豌豆杭州鹹豆飯的做法炒加進飯裏蒸煮出爐...
杭州小籠包
用料A：餡料克水或豬皮凍克前腿豬肉（去皮）克生抽勺鹽克薑片老抽醬油勺生抽醬油克香油勺小蔥白胡椒粉花椒粉水B：麪糰麪粉300克酵母3克白糖3克水200-220克豬油或黃油一小勺克杭州小籠包的做法把B麪糰裏的材料，用筷子和到一起，...
杭州醬蘿蔔
冬吃蘿蔔賽人蔘杭州的醬蘿蔔那是超級無敵好吃呀用料蘿蔔1000克白糖100+50克生抽100克蘋果醋100克雙魚米醋100克老抽、蜂蜜少許橙子🍊2、3片杭州醬蘿蔔的做法大白蘿蔔切3大片（留出中心呈三角形）切薄片1000克連皮蘿蔔，用10...
杭州醬蘿蔔
俗話說冬吃蘿蔔賽人蔘，杭州醬蘿蔔是個不錯的選擇！用料白蘿蔔2根白糖150克蘋果醋100g米醋100g生抽100g老抽少許橙子半個蜂蜜1勺杭州醬蘿蔔的做法取三面白蘿蔔皮，稍微帶點蘿蔔肉斜着切兩刀，再切斷兩斤蘿蔔加100g白糖抓拌均...
經典杭州菜杭州滷鴨
杭州人，大多數人家裏總會有一個滷鴨燒得特別好吃的，小時候，我家是爸爸掌勺，他的糖醋排骨燒得特別好，生炒至熟，勾欠掛汁，酸甜可口嫩滑，那個糖醋汁滷兒淘淘（即滷汁澆在米飯上拌拌吃），可以多吃二碗飯。以至於我從來不吃酒店的糖醋排...
杭州貓耳朵
貓耳朵是杭州的一道有名特色小吃，它是一種麪食，因爲形狀像貓的耳朵而得名。一般都是用普通麪粉（中筋麪粉）和麪製作，我卻喜歡用高筋麪粉來做，因爲這樣做出的麪食更加勁道有嚼勁。用料什錦菜80g蝦仁55g金龍魚麪包用小麥粉100g...
173#杭州酥魚
2020年5月，改造裝修後的杭州鳳起路農貿市場重新開業，我經常去買酥魚，不用問名字，市場入口的一溜幾間門面，哪家排着隊的就是，開業第一天賣出800多斤酥魚，用的是德清大草魚，新鮮宰殺切條，現炸現賣。很簡單：老闆，20元，掃碼付款，你的魚...
杭州老鴨湯
用料金華火腿老鴨天目山筍乾生薑淡菜乾杭州老鴨湯的做法鴨子過水去血腥.鍋內一次放足冷水,把鴨子和洗乾淨的筍乾火腿和淡菜乾都放進去,猛火煮到開鍋,轉小火慢慢地燉至少要兩個小時吧...
杭州片兒川
片兒川是杭城最著名最家常的麪食之一，相傳清末由奎元館爲招攬鄉試的讀書人而首創。杭州話喜歡“兒”音，“片兒”就是指食材皆成片狀，入水汆熟，因“氽”與“川”同音，最後就叫成了“片兒川”。片兒川的澆頭會隨着季節變化而...
杭州醬肉
醬肉蒸春筍，來的黃酒咪咪這小曰了……用料豬五花肉3斤醬油5包老酒半斤糖300g味精少許，可以不加杭州醬肉的做法把醬油，老酒，放鍋裏燒，燒開加糖，關火，等醬汁溫加味精，醬汁涼了放肉。肉洗乾淨，掛幹，放入醬汁裏，用東西壓住，放36小時撈...
杭州卷雞
卷雞沒有雞哦~用料豆腐皮筍乾杭州卷雞的做法筍乾浸泡兩小時，去除多餘鹽分，撕成細絲。豆腐皮剪成長條，筍乾絲均勻的鋪在豆腐皮上，然後兩頭往裏折一點，避免等下油煎時筍乾絲漏出。小火，加一些底油，均勻的煎成型。然後加入醬油...
杭州特色的西湖醋魚
用料鱸魚1條1斤左右蔥薑蒜適量鹽少許料酒適量醬汁：陳醋40克糖35克鹽3克生抽10克老抽10克玉米澱粉15克油15克水200克杭州特色的西湖醋魚的做法鱸魚清理乾淨切成如圖，燒一壺水魚盤底部鋪蔥薑蒜，放上魚撒少許鹽在魚身上，倒少...
杭州吼口包
爲愛下廚，做了這個一口一個的小包子，配上鹹豆漿簡直完美。這次豬肉香菇餡有着完美的肉汁以及我用香菇水和麪得到的香氣～得到了杭州貴婦的滿星好評。所有材料牛津超市皆可購買用料醬油2勺姜2片面粉500克溫水450克酵母10克...