重慶香腸
來重慶出差剛好碰上了當地人自己做香腸和臘肉，都說它們這邊的香腸和臘肉好吃的沒朋友，我也跟着學了兩招，現在跟大家分享分享。用料豬肉10斤花椒25g糊椒粉10g白糖100g雞精25g白酒100g鹽135-150g豬小腸重慶香腸的做法豬肉...
與重慶小面一樣帶勁的重慶紅燒牛肉麪之重慶麻辣紅燒牛肉
作爲一個土生土長的重慶小姐姐在東北…基本是吃不到在重慶路邊隨便就能吃到的紅燒牛肉麪的！還好我是個自帶廚藝天賦的小姐姐！這道麻辣紅燒牛肉就算在炎炎夏日也是根本抵擋不了它的誘惑的！一次可以多做點！這裏做了差不多兩...
重慶肥腸小面
用料麪條適量花生碎適量肥腸炸黃豆豆瓣醬蔥薑蒜花椒大料桂皮紅糖醋醬油鹽雞精花生料酒白胡椒粉重慶肥腸小面的做法用剪刀分成幾段，然後翻過來洗的，均勻的撒上食用鹼面，然後好好揉洗，裏面洗乾淨了在翻回來，再洗.外面在用食...
重慶雜醬
拌麪，拌粉條，或者炒肉末茄子豆腐都可以用料肉末700克左右豬肉克姜一整塊醬油1勺白糖1勺料酒1勺甜麪醬2勺豆瓣醬2勺重慶雜醬的做法熱鍋冷油下肉末，快速劃散肉末變白後加入薑末，也可以根據個人口味加入蔥末我加了，😁，在加入2...
重慶涼粉
市場買的涼粉，回來自己加佐料拌一拌就可以吃了，喜歡什麼就放什麼用料涼粉醬油大蒜蔥鹽香油五香粉白糖醋辣椒花椒重慶涼粉的做法涼粉切成條，放在盤中將所有調料混合，倒入盤中就行了...
重慶火鍋
不算正宗，但是好吃～用料牛油（或者重慶火鍋底料）200克蔥1根薑片3片蒜一頭麻椒15-30克幹辣椒10個大料2個桂皮半根香葉3片山奈3個豆瓣醬1勺油80克牛奶250克重慶火鍋的做法蔥切成3cm的段，蒜剝皮洗淨、幹辣椒、桂皮清洗。熱鍋倒...
正宗重慶豌雜麪（重慶小面）
在四川上大學四年，最喜歡的就是一碗豌雜麪～耙豌豆香軟綿滑，肉臊脆香油潤，配上爽口脆嫩的蔬菜再捲上一大口裹滿調料的麪條，香！菜譜的份量是一家人的哦～不是一碗用料水面（或切面）500克姜蒜水⬇️水（姜蒜水用）適量（推薦比例1:1:3）姜4片...
零失敗重慶小面重慶米粉
我是CC媽咪！忘不了的家鄉美味！製作圖後爲各位美食大咖準備了視頻圖，由於一手拿手機拍，一手操作，也由於上傳以後視頻被壓縮了，所以視頻拍得不太清晰，大致的做法基本能很清晰！謝謝各位的關注，收藏和點贊！用料榨菜3包豬肉500克小香...
肥腸肉末豌雜重慶小面
我是看了堂媽小廚的菜譜，學着做的。記錄給我自己看，怕將來會忘記。豌雜要用骨頭湯燉，就做一點點的話還費事吧啦的燉個骨頭湯，所以我多做了一些，按1個人1頓的量，用食品密封袋裝好冷凍，吃的時候蒸一下就可以了。用料主材:豬骨...
正宗重慶香腸
大山重慶市奉節縣深山裏的美食，只想把好東西分享給大家用料雞精適量香腸隨意正宗重慶香腸的做法買了洗乾淨加水煮20分鐘，或蒸30分鐘放涼切片擺盤，享用美食小貼士正宗的重慶奉節農家土豬肉香腸哈，包你們買的放心，吃的安心，有...
幹鍋肥腸（老重慶泡辣椒版）
精華：泡辣椒和泡姜用料肥腸500克幹辣椒10個泡辣椒15個大蒜10瓣料酒適量蔥適量花椒適量白糖適量泡姜3塊洋蔥半個小芹菜適量青辣椒2個豆瓣醬適量黃瓜1根萵筍半個菜花適量西蘭花適量幹鍋肥腸（老重慶泡辣椒版）的做法肥腸用白...
重慶豆花
在異國他鄉吃不到家裏豆花，甚是想念啊！孩兒他爹也是時常在耳邊唸叨想吃家裏的豆腐。小孩又不能吃外面買的豆腐，吃了就拉肚子。以前在家裏看到媽媽做過豆腐，於是我就學着做了一下，還挺成功的！3個人把這一鍋豆腐給消滅掉了！用...
重慶麻辣川味香腸
好幾年沒自己做過香腸了，今年家附近開了個大超市，前夾肉還蠻便宜，就買了10多斤來灌香腸。用料豬肉10斤鹽134克糖250克到300克花椒整顆粒55克辣椒麪55克十三香17克胡椒粉5克雞精20克姜粒100克白酒250克腸衣適量重慶麻辣川...
重慶紅燒肥腸
豬肉降價，肥腸也降價了，洗肥腸比較痛苦，爲了吃，也是值得的。本來想用黃豆打底，結果前一天忘了泡黃豆，只有改爲豆筋棍配肥腸了。用料肥腸1000克豆筋棍3根老薑1大塊大蔥1根青花椒適量幹海椒適量八角若干桂皮1塊三奈若干香葉若...
重慶冷串
冷串串是一種四川及重慶的地方傳統名小吃，葷素菜品用竹籤穿成串用特製的湯汁浸泡着，隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃，區別於火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶最爲知名😍😍😍用料蒜適量姜適量料酒三勺花椒適量鹽適量...
重慶小面（重慶的味道）
用料水面一人份空心菜適量油辣子2湯匙花椒麪1茶匙豬油1湯匙蔥花若干生抽1湯匙醋半湯匙味精少許香油半湯匙姜蒜粒適量重慶小面（重慶的味道）的做法先打好調料，不喜歡哪一樣調料的就自己減量放，所有調料打好後嘗下鹹淡再做調...
重慶小面
用料麪條1份油菜2棵肉餡150克鹽10克醬油3勺魚肉鮮調味料1勺油辣子2勺麻油2勺蔥蒜適量小米辣3個重慶小面的做法鍋裏多放油，下肉餡翻炒，然後下蔥，蒜，小米辣給醬調味，加魚肉鮮調味料，魚肉鮮的獨特香味做重慶小面特別好吃多加一...
辣子肥腸（重慶）
前幾天在菜市場看到新鮮肥腸，買了兩斤，洗得我懷疑人生，一定要做個大菜纔不枉我洗到崩潰😭說是大菜，其實除了清理肥腸麻煩一點，整到菜其實非常簡單！新手也可以做到！洗肥腸的步驟就是光滑的一面加大量鹽、麪粉揉搓再清洗、反覆...
重慶辣子肥腸
辣子肥腸是重慶的江湖菜，麻辣鮮香，不油不膩，香脆可口，來重慶必須整一道！用料肥腸1根花椒半碗蒜1個幹辣椒大半碗滷料適量重慶辣子肥腸的做法肥腸洗淨，注意要撕掉裏面的油，這樣就不會膩。用滷料煮熟，讓滷味進去，切成小段備用。準...
重慶廣味香腸
這個配方是我今年親自做了，嘗過之後總結出來的材料明確了重量的，必須嚴格執行標註少許的，就一定要少放或者不放標註適量的，就根據平時的飲食習慣放，多點少點影響不大。用料豬前夾肉5000克鹽80克白糖350克味精適量胡椒粉少...
重慶烤魚
用料草魚1條（3斤，按需）豆瓣醬勺（3茶匙）洋蔥1個料酒2勺藕1節油150克花椒一把幹辣椒若干薑切片蒜一個（剝成蒜瓣）鹽克5-10g（安需）味精3g(1小勺)配菜按喜好青紅椒個若干（按喜好）重慶烤魚的做法烤箱碼味，我用的薑絲和洋蔥墊在烤盤上，增...
重慶餃子
用料姜適量花椒粉適量蔥多一點鹽適量雞精適量糖適量生抽適量香菇7朵重慶餃子的做法霍餃子餡，姜切粒，叫肉餡，生抽，雞精，鹽，少量糖，蠔油，一顆鴨蛋。我弄了兩種餡，一種豬肉香蔥，一種豬肉香菇。霍好的豬肉香蔥餡，直接包起來就可以啦...
重慶涼麪
涼麪是重慶人夏季最喜歡吃的一種消暑爽口美食，價廉物美。大熱天來上一碗，再配上一碗冰涼的綠豆粥，香辣爽口，巴適。用料麪條適量小蔥適量大蒜適量祕製辣椒紅油適量蒜苗適量重慶涼麪的做法大蒜和姜一起拍碎剁成末，剁好之後放...
重慶白糕
廣東叫白糖米糕，重慶叫白糕。只是外形不一樣，做法一樣的。廣東的是扁平的三角形或棱形塊，重慶的是小小的圓形狀，像飛碟一樣。小時候特別愛吃，軟糯彈牙、清甜的口感。剛離開家鄉時，每回到重慶總是以白糕和餈粑塊作早餐。吃了...
重慶香腸烤土豆-廚房小白做大餐
吃貨同事的姐姐自制重慶香腸，盛情難卻，不要吃辣的我勉強收下一包哈哈哈，好心人還傳授隔水蒸做法，懶人自創了一下，開始吧用料香腸2根小土豆幾個蔥1根重慶香腸烤土豆-廚房小白做大餐的做法土豆削皮，小小的可愛呀香腸切片，刀工...