甜醉蝦蟹
一年一度吃蟹的時候咯饞了好久啦昨天在小廚娘買了三隻，59一隻，味道不錯，就是不過癮決定今天自己做起來盒馬買的6只蟹88羅氏蝦一斤43花雕酒成本32黃冰糖9.9檸檬一個2.5生抽8差不多是昨天3只螃蟹的價格吃起來過癮啊用料花...
酒醉甜蝦
這道菜算是飯店裏的一道大菜了，爲什麼？因爲自己家裏不知道該怎麼調配酥醉料，也就是我們上海這邊統稱的嗆蝦料。嗆蝦要做的好吃做的正宗，嗆料一定要地道。這道菜操作起來其實十分方便，但是勝在大廚的祕方！！用料酥醉料：花雕30克...
醉甜蝦
做法來源《花間提壺方大廚》圖片來源於網絡用料蝦花雕柚子汁蜂蜜白糖醉甜蝦的做法將蝦新鮮，洗淨了先放到花雕裏頭醉把柚子汁液榨出來，放上蜂蜜和糖，熬成厚厚的漿，筷子一攪，能拔出絲來就算是成了再將醉好的蝦放到漿裏頭一滾...
冰醉蝦蟹
好記性不如爛筆頭，記錄一下，便於自閱用料花雕克生抽白酒八角桂皮香葉丁香小茴香花椒生薑幹辣椒話梅冰糖檸檬紅棗陳皮豆蔻冰醉蝦蟹的做法螃蟹（蝦）加蔥姜，蒸熟或煮熟香料如圖調料+生抽+少許水（水可不加）煮開，加一瓶稍稍花雕加熱...
熟醉蝦/蟹
在蘇州吃過，念念不忘，由於跟醉蟹老闆有口舌之爭，一怒之下刪了他微信，那還怎麼吃到好吃的醉蝦醉蟹？自己做唄，切😎誰怕誰用料海白蝦：一斤羅氏蝦：一斤女兒紅：400ml白朗姆酒：20ml白蘭地：20ml冰糖：150g生抽：300ml老抽：30ml花椒：一小把八角...
甜口醉熟蟹
賞菊、溫酒配大閘蟹，最是秋天的美事；外賣的終歸不完全配合自己的口味，也不能隨時隨地的解饞，趁大閘蟹當季，自己嘗試一下。網上的菜譜挺多的，各家各戶都不同，借鑑一些，再按照自己的口味調整後，做了記錄：24小時後做爲宵夜，非常滿意...
醉蝦醉蟹醉鵪鶉
看了好幾天的醉蟹，太想吃了，動手做起來~用料螃蟹8只蝦30鵪鶉蛋20個生抽一瓶花雕酒一瓶黃酒半瓶醋100ml姜5片花椒100粒香葉4片桂皮3塊八角3個冰糖250克幹辣椒4個醉蝦醉蟹醉鵪鶉的做法可愛的螃蟹們~給他們洗個澡蝦也處理...
熟醉 醉蟹
雖然生醉很鮮美但是熟醉安全嘛（原方是wb麥秋至）公蟹母蟹做醉蟹各有風味菜譜封面是我去年做的公蟹今年來試試母蟹用料桂皮丁香茴香籽芫荽籽香葉陳皮青花椒八角話梅生抽黃酒冰糖糟滷威士忌熟醉醉蟹的做法這是wb博主發出的...
熟醉蟹熟醉蝦
上週特別想吃醉蝦醉蟹，但是身邊一下也買不到，忍不了了自己買了蝦蟹自己醃吧用料大閘蟹8只黃酒900ml（錫山黃酒）蝦1斤九節蝦1斤基圍蝦冰糖250克生抽一瓶（我家沒有生抽了，用的蒸魚豉油我覺得也OK）八角10個左右香葉25片左右花椒3...
祕製醉蟹醉蝦百吃不厭
嘗過了很多做法的醩醉美食，最最鮮美的莫過於醉蝦醉蟹，選用半甜花雕🌸陳釀和新會陳皮，十餘種配料成就一口酒香四溢，清甜回甘的美味用料姜5片黃冰糖300克花椒、香葉、八角、桂皮適量太和花雕十年陳（冬釀、桃花醉、半甜型）300...
花雕熟醉蟹（冰醉小龍蝦）
特別愛吃醉的大閘蟹，每次吃的時候兒子就在邊上流口水，可是因爲是生的不敢給他吃。後來就想到蒸熟了再醉，一試兒子就愛上了。配方是試出來的，用料比較多，記下來免得忘記了。歡迎大家試試😀用料大閘蟹8只花雕酒（五年及以上）900...
醉蝦/蟹做法
在單位吃醉蝦，每次只給4-5只，把我饞蟲勾出來了，決定自己做。這個季節的竹節蝦非常好吃，頭裏面蝦黃很多，大概27元/斤。蟹最好買母蟹，黃多，菜市場大概10元/只，不用太大，二兩左右即可。以下用料按個人口味增減：薑片5-8，花椒1小把（8-1...
醉蟹（蝦）
同事教的菜譜，先記下有機會坐。聽說比較補，可做月子餐。用料黃酒適量薑片蛋片糖蟹（蝦）醉蟹（蝦）的做法煎蛋，爆炒薑絲，加片糖煮融放蟹（蝦）炒至四成熟倒黃酒少許，蓋上鍋蓋把煎蛋鋪在鍋底，再煮一會...
醉熟蟹醉蝦
用料大閘蟹6只活蝦800克紹興黃酒600克香葉5片冰糖200克姜8片花椒30粒桂皮1塊醬油250毫升陳皮1片八角2個鮮橙子皮1片水150克醉熟蟹醉蝦的做法除了黃酒，蟹與蝦外，全部材料倒進煮開後小火煮10分鐘後，再放黃酒煮開停火，放涼後...
熟醉蝦蟹
熟醉蟹一般會使用大閘蟹，之前買海鮮買了些雜蟹和雜蝦就做些熟醉蝦蟹吃了，雜蟹肉還挺多的，醉一醉吃肉用料雜蟹400克雜蝦200克鮮味醬油300克花雕300克冰糖100-120克蔥2段姜3片小蔥結1個香葉1片八角1個桂皮1塊熟醉蝦蟹的做...
醉蝦醉蟹小美
每年這個時候都會想起做一下，還依稀記得第一次做好後，家人讚不絕口說吃的和記憶中最好吃的醉蟹一樣一樣，哈哈哈，所以家人的閉眼鼓勵纔是一切美食的源頭！用料薑片花椒粒香葉片八角個冰糖克生抽勺茴香克花雕酒勺蝦只桂皮塊醉...
熟醉蝦醉蟹
身在江南，最幸福的事莫不過在秋風起的時節，能品嚐到江南特有的大閘蟹了，新鮮的大閘蟹味道肥美，偶爾嘗試下醉的做法也是極好的，下面是本人今年嘗試了幾次，認爲口感不錯的方子發來共享！生抽（李錦記薄鹽500ml）2瓶花雕酒（五年陳沙洲...
陳醉私房菜--醉蝦醉蟹
吃貨的世界從邁進廚房的那刻開始用料崇明烏小蟹（鮮活女蟹二兩至二兩半）4-5只五年陳花雕250Ml生抽250Ml老抽250Ml高度白酒--入醬料用（56度以上）1兩高度白酒--給女蟹泡澡用1000Ml黃冰糖四大塊紅棗去核5-6個花椒一湯勺桂皮10...
醉蝦醉蟹熟
朋友給的酒店的配方，再也不用買外面老貴的醉蝦醉蟹了用料開水2250克太倉糟油一瓶半古越龍山三分之一瓶鹽250克白糖250克桂皮2塊八角3個香葉5片陳皮花椒適量醉蝦醉蟹熟的做法香料加水煮開然後加糖加鹽等融化放涼後加入...
醉蝦醉蟹醉鵪鶉蛋調料汁
自己備忘的菜譜檸檬切片一個，陳皮或話梅一些，花椒20個，辣椒4個，大蒜6顆，生薑一塊，八角3個，桂皮一塊，香葉5片，小茴香一點，糖40，生抽170，耗油40加水320克或一小碗煮開，放花雕350煮開，放糟滷100，白酒一大勺晾涼。或者花椒20個，辣椒4個，大...
甜辣醉蟹鉗
食在北海，就是幸福。今天買來了小傢伙心心念的蟹鉗，馬上做起，兩三天後就可以吃上咯！用料蟹鉗1000克黃酒適量高度白酒適量姜一大塊蒜瓣一頭香蔥一小把小米辣10個白糖1-2勺生抽少許鹽適量雞精適量甜辣醉蟹鉗的做法食在北海，...
熟醉蟹/熟醉蝦
上海土著朋友反覆實驗後的最佳配方。我自己很喜歡！吃到的朋友們也都覺得很贊！我覺得略鹹，去掉了鹽。口淡的人可以酌情減少生抽量。泡得越久越鹹哦！蝦24-48小時剛剛好！蟹蓋開啟，要泡略久一點！如後續還想泡的話，不可加熱，直接浸...
花雕熟醉大閘蟹&熟醉蝦
絕對靠譜可以媲美星級出品花雕熟大閘蟹！調配醃漬用料可浸泡烹製大閘蟹10只或12只2兩以上3兩以下滿膏的母蟹；還可以用來浸泡熟醉蝦，烹飪熟醉蝦醃漬時間減半。非常容易做的一道涼菜，這種吃法更有效去除大閘蟹的寒性。用料大...
熟醉蟹醉蝦
用料大閘蟹4只（500克左右）沼蝦隨意紹興花雕300克白酒2勺生抽300克姜30克花椒10粒香葉3片八角2顆桂皮1條陳皮1/4個冰糖240克話梅2顆熟醉蟹醉蝦的做法除了花雕酒，其他配料一起放入鍋中，煮開後小火煮10分鐘。然後加入花雕酒...
醉蟹（醉小龍蝦）
這道醉蟹，味道很美的小龍蝦的季節，都吃起來吧用料花雕酒400克大閘蟹8只冰糖280克姜3片花椒1小把八角2個香葉2片生抽400克白酒30克香醋20克醉蟹（醉小龍蝦）的做法材料：大閘蟹6只（也可以放點蝦），洗乾淨，放小美蒸鍋蒸25分鐘/varoma...