這樣的閩南肉糉你綁過嗎

感覺自己小時候真的很幸福，各種當地節日美食年年、節節從不落下，麻麻總會年復一年、樂此不疲的做給我們吃！如今遠嫁他鄉，想吃只能自己動手，很多東西都是第一次做就能把那味調出來，或許是那份對兒時的那一份眷戀之情調劑的吧！啥也不說了，哽咽！

用料  

這樣的閩南肉糉你綁過嗎的做法  

1. 好吃的東西總是比較複雜喔：幹糉葉冷水下鍋，加一飯勺油，煮開5分鐘，開鍋把沒浸入水裏的部分翻轉入水繼續煮10分鐘，關火浸泡半個小時，浸泡時儘量把葉子壓到水裏。

2. 糉葉浸泡的時間，我們來準備餡料！把肉切小塊。香菇、豆腐乾切片再對半切開，放一個大碗裏備用！之後切蔥花，剝出鹹蛋黃（我是超市買的熟鹹鴨蛋買回來自己剝的）。

3. 浸泡的糉葉，先用浸泡水每葉從葉頭到葉尾的方向洗一遍，再用清水洗一遍，放入瀝水籃瀝水。

4. 接着將3斤糯米清水沖洗4遍，逼出水，往米盆加入2小勺鹽、2小五香粉，3飯勺油、3飯勺醬油，攪拌均勻。

5. 炒香餡料：炒鍋加油，倒入香菇豆乾片，翻炒一會倒入肉塊，加1滿勺鹽、1飯勺醬油、1小勺五香粉，翻炒至肉塊變白，盛出備用。

6. 兩片糉葉，大的放底面，小的放上面，相反方向疊起來。開始窩角，不會窩的多看幾遍視頻學會喔⊙ω⊙！窩出角就可以開始下料了，兩勺糯米打底，加入鹹蛋黃、肉塊、香菇、豆乾。

7. 上面再填上2勺糯米鋪勻蓋住餡料。包住手法同樣多看幾遍視頻學會喔⊙ω⊙！

8. 繞線手法也是多看幾遍視頻喔！上角先繞兩圈，每圈都要拉緊線，再往下頭繞緊，再繞中間。

9. 繞緊，打好結（活結死結都可以）。

10. 煮糉子水要加得比較多，最好沒過糉子很多，大火燒開，略調小，但不要調太多，熬煮90分鐘左右，中間如果水少了可以再添水沒過糉子，這樣一直熬煮到時間。

11. 起鍋開糉子啦，因爲葉子用油水煮過，糯米又加了油了，糉子一點都不粘糉葉噢，很好剝離！肉至嫩香，鹹蛋黃鬆沙的口感！想想是不躍躍欲試啦？！