糉子飄香,端午安康
傳統過節就應該有儀式感,應應景。
今天同時做了水晶糉跟鮮肉糉
用料
大西米 | 200克 |
糉葉 | 100片 |
糖 | 30克根據自己口味加減 |
水 | 煮糉子用 |
紫薯 | 1個 |
以上是水晶糉 | |
糯米 | 500克 |
五花肉 | 200克 |
醬油 | 2勺 |
鹽 | 5克 |
姜,蔥,蒜 | 適量用來醃肉 |
米酒 | 1大勺 |
剪刀 | 1把 |
繩子 | 1卷 |
糉子飄香,端午安康的做法
糉葉跟棒糉子的繩子都煮兩分鐘,更有韌勁,包的時候不容易浪費葉子
煮好後用冷水洗乾淨,用剪刀剪掉葉子兩頭。
西米一次不要用多了,放到篩子裏快速過一下水(西米水多了就會成粉糊狀,所以要快速),用糖攪拌均勻。
紫薯切丁,不需要煮成泥狀
包成自己會的形狀
五花肉切丁,提前用蔥、姜、蒜醬油跟料酒醃製2小時,入味
糯米洗好瀝水,裏面放鹽攪拌均勻冷水下鍋,水淹着糉子,我用的高壓鍋煮了40分鐘,煮好後再悶20分鐘,防止有白心(西米糉跟鮮肉糉最好分開煮)
噹噹噹,煮好了😊
開吃
小貼士
1.西米一定不要水過多了,不然要散開。新手最好用大西米
2.煮好後一定要悶20-30分鐘防止有白心不好看也不好吃
3.放涼了吃更Q彈,有嚼勁
4.水晶糉是甜味,鮮肉糉是鹹味,所以最好分開煮哦