做了三十年的過年油角方法

每到年關，我都是提前做好油角，包裝好，過年到親戚家拜年一包油角加蘋果和年桔就可，自己做的肯定是放心啦！順帶說句現在廣東人拜年很簡單的，大家相約在酒樓見面飲餐茶說說話，大家就是互相送下禮就當拜年啦！
 下廚房裏所看的方子都是有加水或加啤酒加泡打粉的，我做油角從不加這些的，二三十年來都是這樣做的角仔，用簡單的材料做出來很香很鬆化，全用鴨蛋搓麪粉，看清楚了，用鴨蛋！鴨蛋！用雞蛋也做過，但沒鴨蛋做出來鬆化，如果你喜歡吃脆油角的，就不要用這個方子。

用料  

做了三十年的過年油角方法的做法  

1. 麪粉、鴨蛋、豬油用廚師機打成麪糰，拿出放半個鐘左右，分切一小塊，用家用手動壓面機壓面，先1檔再2檔後3檔壓薄，我一般壓到3檔，不厚也不薄，當然你也可用4檔就更薄，但包餡會難的，或是你的手工很好的就可，做好油角後放一二個鐘，乾點炸會好炸的。

2. 把做好的油角放進油鍋，一會兒浮上來就翻一翻，等兩面都顯金黃色撈出來，瀝油放涼。

3. 炸好的油角鼓鼓的，寓意荷包滿滿，金銀滿屋。

4. 包裝好油角仔。

5. 後面上傳個捏油角邊邊的視頻

小貼士

炒熟的花生打碎點好包的，用攪拌機會打得很碎，餡料大家隨意可調節，喜歡甜的淡的各人所好，我做的都是微甜的，滿口都是花生芝麻香。
 每次壓面切一小塊，壓好的皮全部包餡捏好角，再開始壓下一塊，以防麪皮幹了不好包，沒壓的麪糰用溼毛巾蓋住，防乾裂。包裝好的角仔可留2個月。