過年三件寶

作爲一個無錫人，過年是必須要有麪筋，蛋餃，百葉包的，分享一下哈

用料  

過年三件寶的做法  

1. 肉糜是菜場買的時候直接弄好的，應爲偷懶，蔥姜也是讓別人弄好，放雞蛋，所有調料拌勻，量根據自己口味調好。

2. 清水有面筋，這個是無錫特產呀，用指頭摳一個洞塞肉。

3. 肉餡要塞滿塞實，不然煮出來會癟掉。

4. 雞蛋打入一個碗裏，放料酒。

5. 放食用油，要稍微多一點，以前做蛋餃都是用園勺子攤蛋皮，會用一塊肥肉邊做邊潤勺子，我都用不沾鍋做，所以蛋液裏面直接加油打散，鍋內就不需要加油。

6. 蛋皮微凝，放入適量肉餡，對摺包起來。

7. 一張百葉切4小張，如圖包起來。

8. 肉麪筋可以紅燒，可以白煮，我們家習慣了白煮，先煮好麪筋，然後水不倒掉煮蛋餃，最後煮百葉包，然後裝好，放冰箱，過年期間自己吃，或者招待親戚朋友好吃又方便，我因爲是幫我爸媽做的，方便運輸，就全部放一起了。

小貼士

蛋餃的蛋液一定要打到沒有塊狀，全部液體狀，百葉包做好要用繩子，或者以前的話稻草紮起來煮，不然會散掉。還有，今年爲了方便用了魔飛鍋，然而並沒有，火候很難掌握，還是建議買個4寸不沾鍋，用煤氣竈小火。