栗子費南雪蛋糕

秋天是屬於栗子的，這款杏仁味栗子泥蛋糕則是屬於秋天的。這款栗子味杏仁蛋糕美味又容易上手。

用料  

栗子費南雪蛋糕的做法  

1. 烤箱預熱180℃,檸檬皮刨下備用。

2. 黃油用小鍋中小火加熱直至分離，取其中澄清部。

3. 將蛋白和細砂糖混合後用廚師機高速打發直至硬性發泡狀態。

4. 麪粉和杏仁粉混合後，分批拌入打發好的蛋清中。

5. 倒入黃油後再次拌勻。

6. 再拌入檸檬皮。

7. 將拌好的麪糊注入模具中，其中一半撒上杏仁片。

8. 用烤箱180℃烘烤15分鐘後出爐冷卻。

9. 用廚師機將栗子泥打軟後放入軟化黃油再次打軟，裱花袋裝上裱花嘴。

10. 在小蛋糕上裱出花色。

小貼士

用澄清黃油和烘烤過的杏仁粉可以增加蛋糕中的堅果味；
這邊使用的是含糖的預製栗子泥，如果使用不含糖的栗子泥需要兌入更多的奶油，或者和蛋奶醬混合。