蝦仁鱈魚炒飯
一直想試試鱈魚的各種吃法,然後就有了這次的炒飯
用料
米飯 | 一碗 |
蝦 | 8只 |
雞蛋 | 1個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蔬菜粒 | 適量 |
羅勒碎 | 少許 |
鱈魚 | 120克 |
香蔥 | 1根 |
蝦仁鱈魚炒飯的做法
冷凍鱈魚,室溫解凍後去皮,切成小塊
去蝦腸,去蝦殼,洗淨切成小粒,保留蝦頭和小尾巴
將切好的蝦仁和鱈魚用少許生抽醃製十分鐘
準備一根香蔥和一些蔬菜粒,儘量切小一點,可以根據自己的喜好選擇蔬菜
剩米飯一碗,準備好
敲一個雞蛋,只留下蛋清
將蛋清炒至蛋白凝固的狀態,出鍋備用
起鍋熱油,將沖洗乾淨的蝦頭和小尾巴倒入鍋中翻炒,至油呈蝦紅色,將蝦頭和小尾巴撈出,接着將蔬菜粒倒入翻炒
接着倒入蝦仁和鱈魚,快速翻炒至蝦仁變色,然後倒入米飯,用鏟子將米飯壓散,繼續翻炒,翻炒兩分鐘後加入適量鹽和羅勒碎,將炒好的蛋白倒入鍋中,翻炒均勻後出鍋
用之前炒好的蝦頭蝦尾裝飾擺盤,一份色香味俱全的蝦仁鱈魚炒飯就做好啦
小貼士
蝦頭放入熱油中翻炒,炒出香味後再炒米飯,能讓炒飯更加鮮美,而且還會有種蝦條的脆香味兒;炒制過程中加入少量的香蔥能讓炒飯散發一種說不清道不明的香味(不是蔥味兒),很有食慾