雲朵‼️般輕盈的奶酪餅【消耗奶油奶酪】

看着就有食慾，口感如雲朵般輕盈綿軟，入口的一瞬間，心都要化了，這也太好吃了……

用料  

雲朵‼️般輕盈的奶酪餅【消耗奶油奶酪】的做法  

1. 廚師機料筒裏先放入牛奶、雞蛋、細砂糖，再放入麪粉、酵母，揉麪檔低速揉至混合。

2. ‼️這點非常重要。
   
   在揉麪檔高速揉至帶筋性厚膜，大概10分鐘左右。

3. 黃油提前軟化或微波10 -15秒左右，一定不要化成液體。

4. 加入軟化好的黃油和鹽。揉麪檔先低速至黃油融合。

5. 在高速揉至不易破的薄膜，大概10分鐘左右。
   
   蓋上保鮮膜，面溫控制在28度至30度之間，發酵至2倍大。
   
   如果溫度不到，面盆下面放一個溫水盆控制面溫。

6. 奶油奶酪微波30秒軟化。

7. 加入白砂糖。

8. 用手動打蛋器攪拌細膩無顆粒。

9. 加入馬蘇裏拉奶酪碎。

10. 用刮刀拌勻。

11. 發酵好的麪糰抻拉有細長的蜂窩拉絲狀。

12. 動作輕柔團城團，平均分成四份。

13. 把邊角輕柔地往上並向中心捏緊團成團。

14. 按扁並用擀麪杖從中心，向邊輕柔地擀去大氣泡成片狀。
    
    操作時動作一定要輕柔。

15. 放入奶酪餡。

16. 從四周向中心捏緊。

17. 翻面。

18. ‼️這一部非常重要。
    
    擀成長方形麪餅，🔺只擀上面一面（這樣上面薄，沒擀的下面厚）
    
    餅上有氣泡或者鼓包的地方用牙籤扎一紮。
    
    並把餅的上面用牙籤全部扎一下，扎到中間奶酪餡的位置就好。（這一步主要是爲了在烘烤的時候不爆漿。）

19. 四個餅全部做好，放入烤箱裏用烤箱發酵功能發酵20分鐘就好，下面放一個盛溫水的烤盤或碗製造溼度。

20. 發酵好的麪餅明顯長胖了好多，抹上液體黃油。

21. 撒上粗砂糖。（撒粗砂糖成品口感特別豐富。）

22. 在均勻地撒上面粉。

23. 放入提前預熱好的烤箱中層，180度烤25分鐘左右（烤箱一定要提前預熱好。）
    
    後10分鐘觀察上色情況滿意後急時加蓋錫紙。
    
    每家的烤箱脾氣不一樣，溫度和時間根據自己家的烤箱來調整。

24. 因爲上皮薄自然形成褶皺，並且有很特別的口感。

25. 拍張美圖。
    
    哇，隔着屏幕想不想咬上一口……