如何煮玉米

玉米常見的有白色的糯玉米和黃色的甜玉米，甜玉米吃起來清脆香甜，糯玉米吃起來細膩軟糯。還有含紫色、紅色、黑色的彩色玉米，這是雜交出來的安全玉米，並不是轉基因而不能吃的。還有一種黃色的老玉米，小時候吃的比較多，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，口感較糙，對於減肥人羣、糖尿病患者卻是很好的選擇。

外頭煮的玉米爲啥那麼好吃？! 這次嘗試了新方法煮甜玉米，果然香甜多了。

操作步驟:
1⃣洗淨: 只需要把玉米外層的老葉子扒掉，留下最裏面的兩三層玉米皮就行，再把玉米沖洗乾淨。(有時間煮前浸泡20分鐘)
2⃣入煮鍋: 倒入沒過玉米的冷水，再往鍋里加適量食鹽、小蘇打。開火煮15分鐘，中途翻身幾次。
3⃣煮熟後，把玉米夾出來，放入漏網裏瀝乾水分，即可食用。

小貼士:
🔶加小蘇打可以讓玉米的營養釋放，讓玉米更香更軟糯，吃時玉米的營養更容易被吸收。尤其是在煮「糯玉米」的時候，加點小蘇打能讓玉米更加軟糯。
🔶加鹽，可讓玉米的水分不被流失掉，玉米就會看起來更加飽滿。另一方面，淡淡的鹹味能夠更加突顯玉米本身的清甜的，讓口感更棒。
🔶冷水煮玉米可以讓水的熱量，慢慢地跑進玉米里面，這樣煮出來的玉米才糯，也能更大限度地保留玉米里面的營養成分。因爲開水會讓玉米突然受熱，這樣外面是熟的，裏面就不一定熟了，而且口感也沒涼水下鍋的好。
🔶啃完玉米，發現玉米芯上有很多淡黃色的小渣——玉米胚芽。胚芽有豐富的脂肪酸、蛋白質、礦物質等，可謂是玉米的精華所在。玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來的。因此，建議大家細嚼慢嚥，把胚芽啃乾淨，保證營養不被浪費，難怪村裏的小雞們就忒愛琢着吃，真比人聰明多了。😅
🔶 30秒快速取玉米粒竅門整根玉米用刀從中破開一分爲二，順着玉米芯用手一排一排的剝下來，就可以輕鬆得到玉米粒了
🔶新鮮玉米如何收藏？
玉米一次吃不完，裝保鮮袋進冰箱冷藏幾天，可是玉米會變得又幹又老，硬且難吃!
‼️破解: 首先要挑選有外皮的玉米(儘量不要買剝掉玉米皮的玉米，這樣的玉米不容易儲存)，剝掉玉米外皮留2-3層皮和玉米鬚，把玉米裝入密封塑料袋，排掉多餘的空氣，入冷凍室儲存一年，隨時拿出來煮或蒸都會很新鮮，就這麼簡單！

用料  

如何煮玉米的做法  

1. 左一甜玉米，
   右上↗糯玉米，
   右下↘彩色玉米。

2. 玉米拔掉外層的葉子，留一兩層，整理洗淨。

3. 冷水入鍋蓋過玉米，入兩茶勺鹽，一茶勺鹼。煮沸15分鐘以上(水少的可以翻幾次身)

4. 煮熟後及時用漏勺瀝乾水份，即可食用，不可浸泡太久味道會變淡。(加了小蘇打之後，玉米顏色更濃郁)

小貼士

🔶甜玉米的蛋白質及維生素的含量比糯玉米高1-2倍，硒含量則高出8-10倍。此外，它還含有胡蘿蔔素、核黃素、賴氨酸、礦物質、亞油酸、葉酸等多種營養成分，相比於糯玉米的營養成分來說要多得多。
🔶糯玉米中的膳食纖維含量是甜玉米的 3.7 倍，而且支鏈澱粉含量高，可以幫助消化，很適合消化能力弱的老人和小小孩。糯玉米還有着一個優點，那就是比起甜玉米來說，儲存時間會長很多。畢竟糯玉米的澱粉含量非常高，能長期儲存也是理所當然的事情。
🔶如果時間允許，在煮玉米前將其浸泡20分鐘，這樣可以讓玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鮮嫩的口感，還讓玉米變得更容易煮熟。
🔶玉米煮多了吃不完，瀝水、涼涼、保鮮袋封口，放冰箱冷凍，下次食用時開水下鍋回煮一下即可。