一次發酵葡萄乾吐司

鬆軟的葡萄乾吐司，完全可以媲美二次發酵，鬆軟拉絲
此配方可使用兩個450克吐司模具或一個1000克吐司模具

用料  

一次發酵葡萄乾吐司的做法  

1. 除黃油及葡萄乾以外的所有材料放入廚師機面盆中，先用低速攪拌至無干粉狀態，高速再揉5分鐘左右形成厚的筋膜狀態

2. 加入黃油，再揉15-20分鐘左右，即可形成手套膜。

3. 取出麪糰分成六等份

4. 取一個麪糰擀長25釐米左右，放上葡萄乾，葡萄乾用熱水泡兩分鐘，不用很長時間，用廚房紙吸乾水份。

5. 從一頭捲起，按壓一下

6. 繼續擀成長條狀30釐米左右

7. 然後捲起放入吐司盒
   

8. 每三個一組

9. 發酵至吐司盒8分滿，加蓋吐司盒蓋，不蓋也可以

10. 烤箱預熱 180度烤40分鐘，不加蓋吐司盒蓋的話，12分鐘左右注意觀察上色加蓋錫紙

11. 吐司漲的很高，內部組織鬆軟拉絲

12. 加蓋盒蓋，切成麪包片