班尼迪克蛋🥚

班尼迪克蛋：


eggs Benedict，一種簡易美式早餐。個人很喜歡，去到餐廳裏也經常會點。最近可能飄了，心心念念想自己做！

買了黃天鵝生食雞蛋，自己做了幾次以後，總結了一些經驗，發上來大家交流。

用料  

班尼迪克蛋🥚的做法  

1. 這是今天做的

2. 上次的，底下是法棍🥖，用過法棍和貝果。都是噴水復烤一下。
   

3. 首先，水波蛋，我覺得很簡單，沒有各種APP上那麼嘰歪，什麼鹽，檸檬汁，白醋什麼的，其實就是小時候麻麻給做的手擀麪裏面的臥雞蛋。燒水，大約水溫50°時候打一顆雞蛋進去，不攪不動，水開撈出來剛剛好。

4. 現在到荷蘭醬這一步。因爲沒想過發帖子所以
   我拍照，做好髮圈，然後很多小夥伴問。
   
   荷蘭醬跟荷蘭沒關係，是 Hollandaise Sauce 的音譯，也是班尼迪克蛋的靈魂醬汁，很多人覺得荷蘭醬做起來太麻煩。

5. 我做2人份的量，和孩子。
   
   1. 2個雞蛋，分離蛋清和蛋黃（只用蛋黃）
   2. 擠幾滴檸檬汁，＋一點粉鹽，勻速攪拌
   3. 50g黃油，融化後分三次緩慢加進蛋液
   4. 當蛋液慢慢乳化，質地變得綿密，完成！
   
   PS：荷蘭醬賞味期只有 2 小時，最好現做現吃。

6. 菠菜開水燙一下

7. 當然牛油果也可以。
   劃開，流心蛋，超爽！

小貼士

試了幾次，不翻車，我覺得底可以自由發揮。