川味油茶（自制饊子兒）

看了豆子直播做“饊子兒”重新載入了對這個食物的認識，原來這道重慶街頭巷尾都能吃到的早點是款混搭，所以饊子是搬運過來的，做個筆記

用料  

川味油茶（自制饊子兒）的做法  

1. 用30分鐘煮一鍋花椒水放涼後少量分次和入250克麪粉中，加25克雞蛋液和25克食用油，一把黑芝麻，三揉三醒後分成三份刷上油（每次醒30分鐘），先從中間掏出一個洞，再慢慢捏扯，把面扯成半根筷子粗細的麪條，

2. 油溫到7成，關至中小火，用筷子兩頭挑着先放左邊，稍微定型後再放右邊，單面炸至金黃翻面炸，兩面上色至焦黃即可，要有耐心

3. 炸好放涼裝進密封袋一週都脆脆的

4. 這是我喜歡的佐料們

5. 米糊就是大米粉用開水煮稠就可以了，放鹽，香油，醬油等

6. 澆上一勺油辣子，饊子捏碎拌起來就好了^_^

小貼士

記得揉麪的重點是三揉三醒