百分百成功的鮮肉包子

家長愛吃包子，失敗好多次後不斷學習，終於做出了白胖好吃的包子。

用料  

百分百成功的鮮肉包子的做法  

1. 酵母粉，白糖，溫水，一起混合均勻後靜置5分鐘

2. 麪粉，鹽，油混合均勻

3. 倒入混合好的酵母水，用筷子把麪粉攪拌成雪花狀後，全部倒到案板或檯面上，揉大約5分鐘，直至麪糰光滑，沒有乾粉的階段，重新放入面盆，蓋上溼毛巾，靜置1-1.5小時，把麪糰發酵至1.5～2倍大

4. 肉餡準備：1、筍切丁，用鹽醃一會兒，擠掉水分後，用油炒一下；2、肉剁成肉末，不要剁太細了，加入蔥末，鹽，生抽，老抽，白糖，蠔油，花椒粉，白胡椒粉，雞精，薑末等；3、倒入炒好的筍丁；4、所有材料一起攪拌均勻，期間可以分次加入油和水，不停的攪拌，這樣餡兒比較溼潤有汁兒，不會幹；5、攪拌好的餡兒放冰箱備用

5. 麪糰發好後，取出排氣，揉麪十分鐘左右到麪糰柔軟狀態。分成30克一份的劑子，再擀成中間厚周圍薄的包子皮。包子皮+餡兒的重量在55克左右。

6. 包好的包子蓋上保鮮膜醒發40分鐘左右（每次我都要醒這麼久包子才發的胖胖的）。醒好後的包子墊上烘培油紙（不會粘鍋），蒸20分鐘，關火後5分鐘再揭蓋。