肉燕餛飩

一碗熱乎鮮美的連湯餛飩，想想就美
如果還是肉燕餛飩…

用料  

肉燕餛飩的做法  

1. 處理肉燕皮
   切成合適包餛飩的大小
   拿一張皮將一面蘸水溼身（注意：僅溼皮的一面+僅輕貼水一下+貼水的一面要全溼）
   將蘸水的皮疊成一疊（一張皮的溼面對貼另一張皮的乾麪，一干一溼交替疊放）
   靜置10分鐘軟化
   
   
   

2. 準備餡料
   把各種材料切切碎
   根據個人喜好放些鹽、生抽、薑末、白胡椒粉、香油調味

3. 包成餛飩

4. 蒸餛飩
   開水下鍋蒸8分鐘

5. 煮底湯
   薑片、蝦皮、紫菜等放開水裏煮湯

6. 蒸好的餛飩放進底湯就做好啦

小貼士

1.韭黃放一點就好，主要爲了提鮮，放多了會有蒜臭味
2.肉燕餛飩蒸一下口感更加脆滑，蒸好後也可以不入湯直接吃
3.最後把蒸好的肉燕放進湯裏時，煮30秒就好，煮太久影響肉燕口感
4.切肉燕皮時可能會有很多碎渣渣，直接扔進湯裏一起煮也灰常鮮美