窩瓜木耳雞蛋餡水餃

‘頭伏餃子，二伏面’，今兒午餐就吃水餃啦。晨起去樓下超市買了一個小嫩窩瓜，泡發好了木耳，再炸三個雞蛋，香噴噴的餡兒就做好啦。一個人的午餐，15個小水餃～

用料  

窩瓜木耳雞蛋餡水餃的做法  

1. 準備：麪粉200克、清水120克，清水緩緩加入麪粉盆中，攪成絮狀。

2. 揉成粗麪團，案板撒少許薄面，粗麪團放在麪粉上，揉成光滑麪糰，再將麪糰放入盆中醒面40分鐘。

3. 醒面的同時，準備餃子餡兒：窩瓜清洗乾淨後切成塊兒，再放進料理機中，打碎。

4. 打碎後放入紗布上，擠幹窩瓜中的水分，再將其放進盆中；木耳泡發好洗淨去根，放進料理機打碎，放進盆中。

5. 準備:3個雞蛋，鍋中倒入少許底油，油熱後下鍋炸雞蛋，炸好的雞蛋切成丁兒，放入盆中。

6. 準備：小蔥丁兒、豆豉切成丁兒，依次放進盆中。

7. 依次加入調味兒料：鹽1.5茶匙、花椒粉0.8茶匙、雞精0.8茶匙、白糖1茶匙。

8. 香油1湯匙、花生油1.5湯匙、蠔油1湯匙。

9. 將所有調味料攪拌均勻。

10. 40分鐘後，麪糰醒好，將麪糰放在案板上，麪糰中間掏洞，從一端切開，分成兩段，取其中一段，揉搓抻長，等分成15個小劑子。

11. 小劑子上撒少許薄面，將小劑子滾圓按扁，依次擀成圓形餃子皮。取其中一個餃子皮，餡兒放中間，餃子皮對摺中間捏緊。

12. 包成您喜歡的餃子形狀。

13. 鍋中加入適量清水，大火燒開後下入餃子，水開後加入一小碗涼水，水再次燒開，關火。

14. 窩瓜木耳雞蛋餡兒水餃，做好啦～

15. 這個餡料兒也可以做：黃金水煎餃～