小米糕、黑米糕 甜度正好

1、此方子適合兩隻4寸樂葵模，或一隻6寸圓模。

2、植物油選擇無味的，不要用味道重的油品。

3、雞蛋儘量選擇洋雞蛋，50克一隻的那種。如果雞蛋小，就用5只。

4、換成黑米的話一樣的量，一樣的做法。如果米洗過一定要晾乾，或者烤箱120℃烤15分鐘左右，中途翻一翻。米和糯米的配比可以是三七開也可以四六開。如果要做紅豆綠豆這種蒸糕的話我也試過，微苦，糖要翻倍，而且顏色不是很好看。

5、20克油+30克牛奶可以用50克淡奶油代替，打發雞蛋的砂糖選用細砂糖，不要用綿白糖。

6、方子中的圖比食材的數據少一半，以數據爲準。

用料  

小米糕、黑米糕 甜度正好的做法  

1. 將40克小米（或黑米）、60克糯米（我這邊先前打過些糯米）放入主鍋，設定3分鐘/速度10打磨成粉，期間可以暫停，用刮刀棒將鍋壁上的粉刮到鍋底。

2. 主鍋無水無油，插入蝴蝶棒，加入所有雞蛋和40克白砂糖，不蓋量杯蓋，設定10分鐘/45℃/速度4打發，結束後再設定5分鐘/速度4打發，第二次打發不用設溫度，共計15分鐘。

3. 將小米（黑米）+糯米的混合粉、20克玉米油、30克牛奶倒入，設定4秒/速度3混合。

4. 取出蝴蝶棒，用刮刀棒輕輕攪拌未完全均勻的麪糊，倒入模具。

5. 20秒/速度8或者10秒/速度10快速清洗一下主鍋，避免麪糊擱置時間太久消泡。模具上蓋好耐高溫保鮮膜，放進蒸鍋。主鍋倒入800-1000克冷水，架上蒸鍋，設定45分鐘/Varoma/速度1蒸熟（加熱水的話就35分鐘即可）。如果進烤箱烤，180℃烤制20-25分鐘（具體溫度時間以自家烤箱脾氣爲準）。

6. 脫模，享用。

小貼士

我用的廚房機器是美善品多功能料理機TM6，可以搜尋我的個人公衆號：小美小廚，瞭解更多關於美善品的資訊。