肉餡湯圓

用料  

肉餡湯圓的做法  

1. 先把100ml的熱水混在3杯糯米粉裏，用筷子攪拌一下，然後再倒200ml的室內溫度水再倒進去麪粉裏，（我會倒少許油在麪糰裏增加彈性，不會粘牙）然後揉，揉至成團。（每一種粉的吸水量不同自己斟酌着倒水）然後揪出小小的三個麪糰放進去滾水裏煮，（這一個步驟是爲了防止麪糰包的時候開裂）煮到浮起來再煮3分鐘撈起來放進去糯米粉團裏揉，揉至光滑即可。

2. 然後分成三等份，每一份大概可以做12個，（防止麪糰幹掉一定要用保鮮膜包好沒有在操作的麪糰，小麪糰也要用保鮮膜蓋一下）然後把小麪糰捏成小杯子，放肉餡在捏成小杯子的麪糰裏，用虎口慢慢的包起來可以捏成圓形或者餃子狀都沒所謂。

3. 捏好的肉湯圓，燒滾水把捏好的肉湯圓一顆顆放進去，等定型了用勺子輕輕攪拌一下不會粘鍋底，然後等完全浮上來再煮5分鐘就好，可以在湯里加點鹽巴，白胡椒粉，雞精，撒點蔥花就可以開吃了。

4. 肉餡：先把豬肉（五花肉最好）剁碎（或者直接在超市買那種半肥瘦的攪碎的肉）然後把半小碗薑末水倒進去攪拌均勻，然後放料酒攪拌均勻，最後把其它調味料，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉全部放進去攪拌均勻，最後放香油攪拌一下，放一邊靜止10分鐘讓肉餡好好吸收一下味道，在包湯圓之前放蔥花好好的攪拌一下餡料就好了。