玫瑰醬直接拌餡口感可能會覺得澀口,打磨後再拌,口感細膩,回味無窮。想要流沙口感的,可以把豬油添加爲80克,和醬1:1的比例。沒有扁桃仁粉的也可換爲花生,隨個人喜好啦
用料
玫瑰醬 80-90克 | 朵 |
豬油 30克 | 克 |
扁桃仁粉 45克 | |
低筋麪粉30克 | |
熟芝麻 15克 | |
玫瑰湯圓餡的做法
如果是生芝麻,可以先炒熟,杏仁粉混合炒一下,激發食材的香氣
炒熟低粉
炒至變色,有面香味散發出來
玫瑰醬打磨
小美15-20秒/0度/10速
最後揉合
揉勻 可根據玫瑰醬的稀釋度適當加低粉和堅果粉
按自己喜好分團(我是8-9克/個,大概20多個)凍一下,方便包湯圓