慈利米粉

一出門就是一年，想吃米粉想到發瘋。所以在淘寶買了材料，問了我媽，手藝學起來！你們那些在屋裏滴渣渣，嗦米粉再也欠不到我噠🤪

用料  

慈利米粉的做法  

1. 黃豆，用開水提前泡一晚上。第二天淘清水。這一瓶我用了五分之二。

2. 這是調料

3. 這是賣肉的老闆在幫我切肉，給我媽看她說切大了，大家做的時候切小拇指那麼長那麼粗就是OK的。

4. 回家後把肉洗一下，稍微瀝一下水，鍋裏放一點油，油燒熱之後就把豬肉放進去，一直炒，直到顏色變成金黃色。這一步什麼調料都不要加，那些調料經不住這麼炒的，會糊的。

5. 加調料。全加進去。鹽雞精五香粉桂皮香葉辣椒等等。還有一個小祕密，我加了點辣椒末兒，這樣可以出紅油。這一部時間不能太長了，不然辣椒末兒會糊。一出紅油就可以加黃豆了，翻幾鍋鏟就可以加開水了。

6. 加開水煮，煮40分鐘吧，如果水煮幹了就再加點開水。

7. 發米粉（米粉買回來是乾的）。泡軟了就可以了。然後用清水換幾次水，就放到龍頭下頭衝。

8. 肉勺子煮好之後，再搞個鍋燒開水，泡軟了的米粉放進去煮一兩分鐘，不曉得煮沒煮好的就嘗一下。搞個大碗，放一點點鹽，一點點醬油，蔥。就跟你平時下面一樣滴。山胡椒油，這個是慈利米粉的靈魂。豬油一坨。碗里加小半碗開水。把煮好了的米粉放進碗裏。加肉哨子，想加好多就加好多，就是這麼任性！

小貼士

那個肉，要前腿肉，一半肥肉一半精肉的那種。不能用五花肉，肥肉太少也不可以。反正一半一半。