油燜醬爆大蝦

用料  

油燜醬爆大蝦的做法  

1. 1-大蝦去蝦線、蝦劍、蝦鬚
   2-起鍋多放一些油
   3-油溫五成換小火，放花椒、麻椒、薑片、蔥段爆香，再放郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬稍微把火開大一點，炒出紅油
   4-空幹水的蝦下鍋，不要翻炒，一面一兩分鐘煎至發紅，再煎另外一面
   5-兩遍煎紅之後倒入啤酒一罐、十三香、冰糖、蠔油和生抽，大火燒開轉中火，過程中可以嚐嚐鹹淡，適當放鹽或者水
   6-收汁出鍋

2. 自己琢磨的，味道很好，不過可以根據自己的口味改良，比如出鍋時加些小蔥或者青椒等（我就喜歡吃純蝦），另外就是各種調料的量，大家也要根據自己的口味調整