超級下飯的牛肉辣醬

秋天紅辣子很多，曬了一部分，自己熬了一部分辣醬。
做法是跟家裏長輩學的
爲了食物原味，我是用不鏽鋼盆直接熬的辣醬，沒有用鍋。
提前一天將玻璃瓶洗乾淨瀝水，不能有水分哦，不然辣子醬不易存放。
白芝麻我買的炒熟的成品，也可買生的自己炒熟。

用料  

超級下飯的牛肉辣醬的做法  

1. 將紅辣椒洗淨，去籽掰成小塊，用攪拌類器材攪碎，或者用刀切碎。

2. 切成這種狀態就OK啦！

3. 將盆中倒入200g油，放入肉餡，牛肉炒到半乾時，放一湯匙花椒粉，一湯匙姜粉，加入少許鹽。把牛肉炒幹後撈出。再將剩餘1200g油倒入鍋中，油燒熱後放入辣椒碎和牛肉碎。先大火攪拌，開之後再轉中小火攪拌，加入2湯匙白砂糖。不停的攪拌哦，否則會糊。

4. 將辣椒中的水分熬幹，油會飄上來，再加入2湯匙花椒粉，2湯匙姜粉，2湯匙鹽。（鹽味可自行調節，鹹了能存放更久些）（花椒粉姜粉自行嘗味道，覺得不夠了可以再加點。胡椒粉可放可不放，每個人口味不一樣，我這次沒放。）
   繼續熬至油淹沒辣椒，起鍋前放入2湯匙雞精和150g熟白芝麻，再熬兩分鐘關火就好啦！

5. 待放一晚徹底涼透之後罐入瓶中，最上面放一勺辣醬裏面的油，油封住不容易壞。

小貼士

熬辣醬的過程中要不停的攪拌，很累，但不能偷懶。