綿軟紅豆沙,自制,無油版
自己做的乾淨衛生,不過要有耐心!耐心!耐心!炒紅豆沙大概需要1個小時,不能停。
用料
紅豆 | 200克 |
糖(白糖/冰糖) | 70克 |
綿軟紅豆沙,自制,無油版的做法
紅豆洗淨,清水泡一晚
第二天已經泡好了
此時紅豆已經爛了,分兩次倒入破壁機,打至糊狀,每次大約600ml
倒入不粘鍋時加入冰糖,小火慢慢熬
剛下鍋很稀,就這樣不停地來回推,避免粘鍋
半個小時後,變稠了,勝利在望,繼續攪,直至水分幹了,攪起來很吃力,舀起來紅豆沙不會掉下去
舀出來裝盤,蓋上保鮮膜備用,稱了一下,紅豆沙有557g。
附上一個可愛的儲存方法,如果豆沙餡吃不完,把它搓成丸子🧆,放在剪好的保鮮膜上裹緊
最後的成品就是這樣的,很有愛❤️吧!下次做豆沙包、豆沙饅頭的時候直接取出來就行啦!放冷藏室儲存半個月沒問題,實在不行只能放冷凍室,下次再用再蒸熱。
小貼士
最好用不粘鍋,前20分鐘很省力省心,後面一定要好好翻攪,不然會粘鍋