真材實料：自制濃香芝麻醬

市售芝麻醬含多種添加劑，價格也不低，不如自制，健康又美味。做了數次，調配出和火鍋餐廳裏的芝麻醬近似的味道。

建議做一罐基礎芝麻醬（食譜1），享用時，再按不同料理，如火鍋、沙拉、醃製叉燒、或幹撈麪等，作相應調味（如食譜2）。

用料  

真材實料：自制濃香芝麻醬的做法  

1. 食譜1：
   芝麻用濾網快速洗淨，用餐紙擦乾，平鋪烤盤上，170度烘烤10分鐘至微呈金黃色（不同烤箱溫度有別，注意火候避免烤焦）。

2. 芝麻涼卻後，用攪拌器打碎至出油，間中停數次，避免攪拌器損壞。

3. 芝麻出油後，加入橄欖油和鹽打至細滑、很好地混合。

4. 藏入乾燥的玻璃罐中。

5. 食譜2：
   醬料碗中，加入所有用料，拌勻。加入蔥油、番茄醬撈麪，撒上蔥花、指天椒、香菜，就是開胃又美味的麪食啦。