真材實料～五仁月餅

自從自己動手做月餅，家人對月餅開始有了重新的認識，原來月餅也可以很好吃😋，而最愛的就是五仁月餅啦～

50克的模具，皮16克，餡35克，做15個。
喜歡皮稍微厚點的話，皮20克，餡35克，做12個。

用料  

真材實料～五仁月餅的做法  

1. 將轉化糖漿，梘水和玉米油混合攪拌均勻至乳化

2. 篩入120克麪粉和10克奶粉

3. 攪拌均勻，帶一次性手套揉捏成團蓋保鮮膜鬆弛2～3小時

4. 將餡料裏的糯米粉和麪粉混合，小火炒熟，晾涼備用

5. 準備好自己喜歡的各種乾果（生的或不脆的分別炒熟或烤箱烤熟），共250克

6. 將大點的乾果，蔓越莓和葡萄乾切碎（不用特別碎）

7. 將乾果混合後，加入30克玉米油，70克涼白開，55克細砂糖攪拌均勻，再加入炒熟的糯米粉和麪粉

8. 餡料翻拌均勻，帶手套捏成團，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

9. 將餅皮分成約16克/個，餡35克/個，蓋保鮮膜

10. 取一個餅皮捏成圓形，中間放一個餡

11. 倒扣過來，右手虎口將餅皮向下輕推

12. 再翻過來，用虎口輕輕上推收口

13. 在手心搓圓（戴一次性手套防粘好操作，也不會覺得油）

14. 全部包好後間隔開排放，蓋保鮮膜

15. 表面滾一層面粉，在手心輕柔的搓成圓柱形

16. 放入模具中（事先可在模具裏撒點乾麪粉，將多餘的麪粉抖掉）

17. 左手固定模具，右手均勻向下壓，超美麗的月餅就壓好了

18. 全部壓好後，在表面噴點水

19. 送入預熱好的烤箱200度（放在中間層)5分鐘後取出，用毛刷在表面刷薄薄一層蛋黃液

20. 繼續180度烤12分鐘（根據自己烤箱溫度適當調整）取出晾涼密封儲存，（剛取出顏色不太深，等涼了回油後顏色會更深一些）回油1-2天再食用！

21. 小月餅，大團圓！祝各位小夥伴們中秋快樂，全家幸福^_^有空也來試試，給家人做美味的月餅吧！

小貼士

餡料裏的麪粉用低粉和中粉都可以