我從小就很喜歡吃鮮蝦魚板口味的方便麪。最近突發奇想,想用新鮮的材料還原方便麪的樣子。我真的做到啦哈哈!
這碗麪可以放心吃,也不用擔心什麼方便麪代謝不出去,湯裏也沒有香精,全部用自己做的蝦粉、香菇粉代替。還別說那個蝦粉多放兩勺,聞着跟方便麪的粉包真的有點像呢!食材也用的都是比較新鮮的,絕對是一碗看得見料的鮮蝦魚板面。
用料
大蝦1斤 | |
雞蛋1個 | |
蟹味丸3個(可省略) | |
魚板5片 | |
胡蘿蔔1根 | |
生菜或圓白菜適量 | |
裙帶菜或海帶適量 | |
蝦粉4小勺 | |
香菇粉2小勺 | |
鹽適量 | |
乾貝5粒 | |
蔥薑蒜適量 | |
竹升面1份 | |
香油適量 | |
真材實料的鮮蝦魚板面的做法
大蝦留三個完整的。剩下的去掉蝦殼蝦頭,清洗乾淨。
鍋燒熱,放入適量油,放蔥薑蒜炒出香味,再放入洗淨的蝦頭蝦殼翻炒至變色,放入適量料酒翻炒。
加水大火煮開,撇去表面浮沫,蓋上蓋子小火煮20分鐘。
20分鐘後濾除出蝦殼。
湯再倒回鍋裏,加鹽、香菇粉、蝦粉、乾貝、胡蘿蔔、裙帶菜繼續煮着。煮個15分鐘就差不多了。
雞蛋打散,鍋裏放油,把雞蛋炒成雞蛋碎。嫌麻煩最後窩個雞蛋到湯裏也行。
旁邊做一鍋要煮麪的水。煮麪水開後先把大蝦放蝦湯裏煮着。
然後下竹升面煮1分鐘左右。
竹升面基本上1分鐘就能煮好,再把面放入蝦湯裏泡一下,可以讓面入入味。
放魚板和生菜關火,再放點香油。出鍋。
盛入碗中開吃!