豬肝炒茭白

茭白也叫水筍，我老家叫禾筍，門口的魚塘裏就種了一些，每年都能吃到新鮮的茭白，其質地鮮嫩甘甜，很多時候都是用來清炒的
茭白以豐富的營養價值而被譽爲“水中參”，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。

用料  

豬肝炒茭白的做法  

1. 茭白剝殼，切片

2. 豬肝切片，加入薑絲，兩勺料酒，兩勺生抽，一勺生粉，醃一下

3. 豬肝焯水，洗淨，加入薑絲

4. 鍋中放油，大火燒熱油後，下豬肝，快速炒幹水分，盛碗中備用

5. 然後放入茭白，加少許鹽

6. 翻炒至茭白變軟，微微變色

7. 加入豬肝，三勺蠔油，翻炒均勻即可

8. 出鍋裝盤

9. 這是雞肉炒茭白，放了點老抽，紅椒配色

小貼士

不喜歡吃豬肝的，可以用瘦肉、牛肉替換，素炒茭白也很好吃的呢😋