茭白炒豬腰

用料  

茭白炒豬腰的做法  

1. 茭白筍去皮，切成菱形條。紅辣椒去籽，切成菱形段。豬腰對半切開，用刀削去裏面的白色筋膜，放進鹽水中浸泡半個小時左右，可去騷味。後撈出，切成花。

2. 熱油鍋，倒入茭白筍，中火炒。

3. 炒至八成熟後，加少許鹽，倒入豬腰花。大火爆炒，加適量生抽，倒少許料酒，炒至豬腰熟透後，撒進紅辣椒段，少許黑胡椒碎，和少許雞精，翻炒勻後，即可裝盤。