草莓醬酸奶蛋糕卷&草莓牛奶（附果醬做法）

草莓季的🍓盛宴！
蛋糕卷是無油無糖配方哦～（如果覺得草莓醬不夠甜的話可以在做蛋糕卷打發蛋白的時候加20～40g糖）

用料  

草莓醬酸奶蛋糕卷&草莓牛奶（附果醬做法）的做法  

1. 草莓鹽水浸泡半小時

2. 倒掉水，草莓去蒂切丁，加入白糖醃兩小時以上（天氣熱的話需要放冰箱），等待自然析出果膠

3. （不加水！！草莓已經出水很多了）小火熬煮，邊煮邊攪拌（不然鍋底容易焦）

4. 撇去浮沫

5. 擠入檸檬/橙子汁

6. 熬煮至濃稠（我用電磁爐大概花了五十分鐘，煤氣竈會更快）

7. 草莓醬趁熱裝入開水燙過的玻璃罐

8. 蛋黃蛋清分離，蛋黃和低粉、酸奶混合攪勻

9. 蛋白打發至可提起彎鉤，分次拌入蛋黃糊中

10. 倒入鋪了油紙的烤盤，150度烤12分鐘（我家烤箱脾氣暴。。正常情況大概160～180度烤15分鐘）

11. 鋪一層草莓醬（記得不要把醬用完！留一點做草莓牛奶用）

12. 捲起，兩頭套上保鮮袋冷藏半小時以上定型（我一般過夜）

13. 切段，表面抹上厚酸奶，貼幾片草莓裝飾（橫切）

14. 接下來做草莓牛奶～杯子內壁抹草莓醬製造掛壁效果

15. 倒入牛奶，放一些草莓丁，杯口插一顆草莓

16. 噹噹噹當～草莓全宴！🍓🍓🍓