非油炸脆鍋巴

至從這個非油炸的脆鍋巴出現以後，剩飯成了一件大家都喜聞樂見的事情
與傳統的鍋巴相比，這個是非油炸的，健康之外，香味更加突出。

用料  

非油炸脆鍋巴的做法  

1. 剩飯加入所有調料

2. 芝麻油最後加入，然後拌勻，試下口味（此時偏淡正常，鍋巴要烤掉水分呢）

3. 手上套個保鮮袋（防粘），把米飯一個個捏成團

4. 蛋卷模預熱到滴一滴水滾動並立刻蒸發

5. 放一團剩飯（切記不要用帶保鮮袋的手去放，保鮮袋沾到蛋卷模會融化）

6. 合攏，並用筷子壓下蛋卷模底部，迅速壓扁飯糰。（但不要太大力，會把鍋巴壓成蕾絲狀

7. 米飯會噼噼啪啪的爆開。中小火，約30秒烤一會之後翻面，繼續烤約30秒，中間可以開啟（但不要太頻繁）兩邊都金黃色即可（熟了之後不再有劈啪聲）（因使用的爐竈和火候不同，烘烤時間可能有出入！！）

8. 剛出爐要懸空晾涼

小貼士

金黃色的鍋巴，非常香脆。老人小孩都能吃
如果火候偏低，時間長，出來的鍋巴可能只是烤乾水分的米飯，偏硬不好吃
火候還是要拿捏下。但是一點不難，以米飯進入能有噼噼啪啪爲準。
因爲此時的米飯就開始“膨化”爆開了。