【視頻課程】自制紅豆沙，綿軟香甜，秒殺市面~

紅豆沙可以說是一種非常百搭的餡料了，不管是做月餅、包包子還是豆沙包，都少不了紅豆沙的身影。

市面上的紅豆沙種類繁多，魚龍混雜，用到的時候總是會糾結，到底買什麼樣的才最好。今天洋洋就來解決你的困擾，自制紅豆沙，綿軟香甜，營養健康，絕對秒殺市面上買來的。

用料  

【視頻課程】自制紅豆沙，綿軟香甜，秒殺市面~的做法  

1. 把紅小豆洗乾淨，用冷水隔夜浸泡，天氣熱的時候建議直接放冷藏，讓豆子充分吸收水分；

2. 把瀝乾水的豆子倒進廚房一體機，加入650g純淨水，蓋好蓋子，設定溫度110℃、時間30-35分鐘，轉速0，將豆子慢慢煮熟，煮熟的時間和紅豆品有直接關係；

3. 煮豆子剩餘少量水時，加入砂糖、麥芽糖、玉米油，廚房一體機設定11檔、先打上2分鐘，看到打到細膩了就可以；

4. 開始炒豆子，廚房一體機設定99℃/35-50分鐘/4檔，時間不夠的話，可以適當增加，炒到用刮刀颳起有阻力並且油潤的狀態就好了；

5. 炒好後刮出冷卻，冷卻時用保鮮膜將豆沙餡包裹住，自制豆沙餡就做好啦！

小貼士

1、紅豆的種類不同，吸水性不同，炒的時間也不相同，炒的過程中要隨時觀察，看到紅豆沙開始抱團，刮刀颳起有阻力，就是炒好；

2、沒有廚房一體機的朋友，可以用破壁機或料理棒打豆子，只要可以打碎到細膩就可以；

3、炒的時候可以用不粘鍋，一定要找一個深一點的不粘鍋，防止濺出來燙到自己，炒的時候要不停翻看，看到狀態達到自己想要的軟硬度就可以了；

4、做好的紅豆沙放涼，密封放入冰箱儲存。短時間能使用完的可以放冷藏，長時間存放還是需要冷凍。