入口即化的嬰幼兒零食無糖蛋黃溶豆-新手必看

蛋黃溶豆的版本很多、嘗試過很多前輩的方子、失敗中積累經驗、總結出個人認爲比較適合6個月以上的小寶寶鍛鍊牙牀咀嚼及手部的抓握能力，入口即化（不會太酥一拿就醉的那種也不會太硬）的配方、供大家參考和借鑑請仔細閱讀簡介和小貼士：
1.檸檬汁沒有的話可以不放，檸檬汁主要是用來祛除蛋黃的腥味的，如果奶粉量放到位，也不會有腥味的，所以不用太糾結
2.奶粉不要想着拿母乳啊麪粉啊啥的來代替
3.擠溶豆的時候擠黃豆大小，然後每個隔開大概媽2釐米左右，這樣比較容易熟
4.奶粉的話只能用嬰兒奶粉，不能用大人吃的奶粉，蛋黃溶豆對奶粉沒有太多的講究，但是有個別奶粉是特別特別容易消泡的，但是目前我還沒有碰到過，有碰到特別容易消泡的可以在評論裏面說一下（消泡就是當你把奶粉倒進打發好的蛋黃裏面，瞬間就能聽到呲呲呲的消泡聲音），我用過皇家素佳兒，美素力金裝，德國版的愛他美，諾優能，嬰兒奶粉一段二段都可以的，三段會比較甜
5.我下面的方子是60升烤箱一盤的量，如果家裏的烤箱比較小就對半減量製作，蛋黃一次只能烤一盤，不然影響口感和溶豆膨脹
6.蛋黃溶豆進烤箱後前20分鐘不能開烤箱門，因爲在定型如果開門會塌陷 ，20分鐘之後隨意開門
7.用烘乾機需要擋風不然容易吹出小尾巴，烘乾機擋風后可以隨意開門，烘烤時間不能超過1個小時
8.一般6個雞蛋黃，36克奶粉出成品是70克左右
9.蛋黃打發時間根據打蛋器功率不同有不同的時間，我的是120w的打蛋器一般6個雞蛋大概在5-6分鐘左右狀態最佳

暫時想不起來了、後面再補充
以下步驟完全按照我做的過程步驟、個人覺得比較節省時間，不會手忙腳亂，成功率高

用料  

入口即化的嬰幼兒零食無糖蛋黃溶豆-新手必看的做法  

1. 首先把奶粉稱好18克，然後拿一個杯子套好裱花袋，油紙平鋪在烤盤上，放在那裏備用

2. 用蛋清分離器或者手動分離出蛋黃，儘量分離的乾淨點，這樣做出來的溶豆氣泡就會少很多，蛋黃加檸檬汁放進一個尺寸稍微大一點的碗裏（容器要無水無油）或者小底的不鏽鋼盆都行，別用底很大的盆，不好打發蛋黃

3. 打蛋頭可以用12線的，也可以用平頭的，我個人認爲打發蛋黃用12線的比平頭好用，打發的狀態更加好

4. 蛋黃打到濃稠發白，可以寫8字不輕易消失就可以了（有的方子是寫8字很難消失，這種相對加了奶粉後溶豆出來會比較硬，一般我是打發到8字寫完就消失這種狀態），打發完美的蛋黃流動性是比較慢的（可以提起打蛋頭看一下蛋黃液往下流的狀態，如果是跟水一樣滴得很快則還是沒有打發好，可以在打個幾圈）

5. 加入奶粉，你會發現很乾，沒關係，翻拌幾下就好了，是炒菜那樣的手法，翻拌，不是打圈圈啊

6. 拌到這種就行了，有稍微細小的顆粒是沒有關係的，不要有太大的顆粒，如果有顆粒就用刮刀多按壓幾下，實在不行過一下面粉篩。

7. 倒入事先準備好的裱花袋，剪一個小小的口，就牙籤那麼大直徑就行了

8. 擠小小的，比較容易熟，兩個溶豆之間的距離大概隔個2釐米左右，太近了容易連在一起，這個時候可以把烤箱進行預熱了，預熱溫度大概是150度左右上下火10分鐘，這個時候溶豆也差不多擠好了（預熱不能省，不然溶豆放進去都會塌陷）

9. 擠好之後就可以放進烤箱中層，這個時候把烤箱溫度調回來到100度左右(具體的溫度按照自家烤箱脾氣來，我用的是美的，100度20分鐘，像長帝的溫度偏高一般是用上下火70度烤15分鐘，大部分烤箱用100度上下火烤15-20分鐘就可以了)第一次烤的過程最好在旁邊看着，具體出現的情況如何調整下面的小貼士會寫

10. 有沒有烤熟，最終都以溶豆自動脫落爲主，沒有熟透就在熱個5分鐘。一個小技巧，當烤箱時間到了之後，不要急着開啟烤箱，在等個5分鐘左右用烤箱裏面的餘熱在熱一下，然後開啟烤箱門，拿出來後，油紙一提，溶豆會自動剝落，口感酥脆

11. 上傳一個出現小尾巴的圖片，這種情況下就馬上調低10-20度溫度，中間如果出現塌陷就調高10-20度會立馬圓潤回來的。

12. 打發好的蛋黃流動性的視頻和寫8字的狀態

13. 蛋黃加了奶粉之後的翻拌手法視頻

14. 完美熟透的溶豆從烤箱拿出來後脫落的狀態視頻

15. 加了果蔬汁的蛋黃溶豆顏值更高，營養更全面，其中味道最好的是紅棗味，不加糖也非常非常香甜~很多寶媽都是反覆購買，也非常適合貧血的寶寶~~~

16. 混合味的蛋黃溶豆，都是純蛋黃的，不用擔心寶寶會蛋清過敏噢，非常適合小月齡的寶寶~

17. 欣賞一下蛋清酸奶溶豆，適合八個月以上且對蛋清不過敏的寶寶，口感比蛋黃溶豆要更好

18. 最近的新品，夾心溶豆

19. 新品：荷包蛋溶豆

小貼士

1.蛋黃一定要打好，不然後面就成餅了，很硬，蛋黃溶豆就算不放奶粉不放檸檬不放糖，只要打發好了放進去烤，出來的溶豆還是入口即化
2.最好用油布來操作，這樣做出來的溶豆底比較平
3.寶寶八個月以下不建議放糖，這個小零食只要寶寶添加了輔食就可以吃的了
4.烤箱烤熟的溶豆是很飽滿的比烘乾機的要飽滿，口感更加酥脆，烤熟的溶豆不沾油紙，一提油紙/油布就自動脫落
5.溶豆過幾分鐘就涼透了，一定要及時密封起來，不然會回潮變軟
6.第一次做的前面10分鐘最好呆在烤箱旁邊看着，如果出現小尾巴則是溫度高了，試着調低10度，如果出現中間塌陷了，就是溫度低了，試着加高10度，這樣試一次，就知道自己的烤箱溫度情況了。