Rachel khoo英式田園沙拉

方子是BBC製作的美食節目《Rachel Khoo的廚房筆記（倫敦篇）》。
Rachel Khoo說當年是爲了學習做甜點所以來到了法國。
Rachel Khoo做的菜雖然都包含了傳統的法國菜的做法，
但是她都經過改良創新，變得更加的適合大衆的口味，
也變得更適合普通家庭在廚房裏嘗試。
她的菜譜簡單地說就是既時尚又美味，同時還簡單易學。

最近比較喜歡各種沙拉，在嘗試了各種比較傳統的中國式的各種涼拌菜後，
開始試着做做外國口味了。
這個英式田園沙拉是我覺得比較喜歡的一個菜譜，主要是裏面的菜都是我喜歡的。
雖然我偷懶省略了茅屋芝士的部分，其實我是實在不知道那麼多乳清要怎麼辦纔好。
但是沒有芝士還是一樣的好吃啊。
醃製的洋蔥絲絕對是整盤菜的亮點，那口感無法形容啊。

順便說一下，
方子裏面的用量都是可以自己隨意增減的，
因爲最後擺盤的時候，一個盤子是一人份的，
所以做的時候大概要算一下需要做幾人份的。
菜譜裏面的量，我估計至少可以吃四個人了。

用料  

Rachel khoo英式田園沙拉的做法  

1. 這個是Rachel Khoo的成品

2. 先製作茅屋芝士。
   將2L牛奶倒入鍋中小火加熱（注意不要大火把牛奶煮開了哦）。

3. 加入少許鹽和胡椒調味。

4. 將兩個檸檬的汁準備好，在牛奶燒開前倒進去。

5. 倒入檸檬汁後，凝乳和乳清立刻就會開始分離。用勺子不停地攪拌，防止牛奶粘鍋。

6. 分離停止後，將準備好的紗布鋪在一個大的容器或者濾水籃裏。將混合液體倒入紗布中，濾出所有的乳清。

7. 可以將紗布兩頭綁在水龍頭上，讓乳清慢慢的滴出來。等乳清滴完後就可以得到美味的茅屋芝士了。

8. 接下來準備醃洋蔥。
   將3湯匙白醋、一湯匙水、一湯匙糖拌勻。1/4個洋蔥用擦絲器擦成絲。泡在醃料汁中。

9. 然後是培根煎土豆。
   將兩個土豆去皮切丁。

10. 土豆丁放入鍋中，加水浸沒土豆開始煮，煮透就可以了。

11. 培根切小條備用，小黃瓜一半用刨刀削成長片，一半切成小丁。櫻桃蘿蔔擦絲器擦成薄片。

12. 土豆煮好後濾水，1/4個洋蔥絲和培根條一同放入鍋中煎香。等培根出油後加入土豆丁一起煎，直至土豆煎至金黃。

13. 這個時候芝士重的乳清也濾的差不多了。取下芝士調味。

14. 芝士中加入少許蔥花，可以加入兩湯匙奶油（也可以不加）一起拌勻。

15. 現在準備工作都做好了，可以開始擺盤了。準備一個漂亮的平盤。將芝士用湯匙抹在盤底。

16. 將黃瓜條捲成卷擺在盤子中，黃瓜丁也取一些撒在周圍，放上一兩片牛至葉裝飾。加入少許青豆（可以用罐頭也可以自己事先煮好）。

17. 然後在黃瓜之間加入噴香的培根土豆。

18. 放上一些櫻桃蘿蔔片和醃製好的洋蔥絲，最後撒上一些醃製洋蔥的汁水。美味的沙拉就完成了。可以享用了。

小貼士

裏面的食材可以根據自己的喜好增減，但是我覺得培根煎土豆、黃瓜和醃洋蔥絲是一定要的。