金絲沙拉鳳尾蝦

轉眼之間即將是農曆新年，是一個結束又是另一個開始。有一份惆悵 又有一份喜悅，有一份平靜又有一絲的激動。有一些期待 有一點盼望.......

相信此時已經有無數的離鄉背井的人，已經踏上了滿心期待回家的路....那裏有牽掛的人 那裏有期盼 等待回家的人回家。

或爲夢想 或爲生活....不管爲什麼了，總有讓自己願意爲之付出的動力。

或衣錦還鄉 或碌碌無爲 但在哪門口總有期盼的眼神搜尋那熟悉的身影，不計得失只願你回家。家是避風港 家是溫暖人心的地方，也是所有人辛苦一年一起回去分享成果的地方。祝願路上的人安全 平安的到家
辛苦了一年回家分享喜悅與成果，總要做幾個好菜犒勞一下自己和家人。或接待那久久未見的親戚朋友，各地的傳統菜色非常的多。但是隨着運輸的便利，多種南北貨色已經不再是問題。蝦已經是非常常見的海產之一，也是非常受歡迎的食材之一。但是蝦的做法不一定人人都會，總不能年年歲歲蝦相似。水煮 水煮 還水煮！今天分享的這個菜是一道宴席菜叫“金絲沙拉鳳尾蝦”，口感酸甜 爽脆 非常的美味。相信能幫你在年關秒殺親戚 朋友的味蕾。

用料  

金絲沙拉鳳尾蝦的做法  

1. 製作之前把材料準備好，土豆根據大小選擇大的一個小的兩個。
   
   油炸粉選擇你所習慣的牌子，再來就是蝦片爲了擺盤好看點。我們選擇幾個比較鮮豔的作爲點綴，最後是蝦的選擇。蝦最好選擇新鮮活蝦，至於什麼品種都可以。蝦的選擇上要求不要太大或太小選擇中型的鮮蝦

2. 首先把炸粉倒入碗中加入少許的水攪拌攪拌。放置在一邊讓其吸收下水分，這裏要注意的是我們需要比較稠糊。下水要注意

3. 把土豆切成薄薄的片改成絲，切好即放入水中以免氧化發紅。切絲不需要太長，我們不是做酸辣土豆絲。然後反覆清洗幾次去除澱粉，繼續泡在水中待用【嫌麻煩 怕噴的可用米粉替代】

4. 現在把蝦做處理，去除蝦頭、蝦殼。在蝦背輕劃一淺刀去除蝦線，洗洗晾乾或用吸油紙吸乾水分備用

5. 鍋倒入油加熱至8分，先把蝦片炸一炸

6. 再把土豆絲擰乾下5分油熱，慢慢炸熟至金黃。金黃的顏色會比較好看點，但是要好吃要稍微的褐色。纔會比較脆，要注意控制火候

7. 雞蛋打散把蝦先過一下蛋液，以鎖住蝦的水分。不至於讓蝦肉太老

8. 再裹上油炸粉糊，慢一點一定要掛上糊

9. 油熱6分慢慢小火慢炸至熟金黃色即可撈出

10. 把蝦片擺盤中，使用沙拉醬加入檸檬汁及煉乳攪拌攪拌均勻
    拿上金黃的蝦裹上混合醬，再裹上土豆絲

11. 然後根據需要擺盤，中國人喜歡吉利數字。一般擺盤需要8只或10只

12. 那麼今天的“金絲沙拉鳳尾蝦”就完成了

13. 希望各位喜歡

小貼士

油炸土豆絲的時候小心噴油