鮮肉筍丁小籠包

最近馨寶挺喜歡吃筍的，這個季節性的好物，我們一家三口都愛❤️每天都要給她爸比做早餐，想着做一些又快又簡單的食物，比如小籠包😋之前都是買嵊州小籠包放冷凍，味道很不錯，但是沒有筍的餡，而且價格也不便宜😂

用料  

鮮肉筍丁小籠包的做法  

1. 豬皮凍我是頭一天晚上做好的，在熬的差不多的時候舀一碗湯起來，剩下的湯和豬皮再熬一會兒關火裝起來，兩份皮凍放涼後都放冰箱冷藏。（純湯皮凍用作包子餡，另一份可做一個涼菜，有些廚友是豬皮熬的差不多放料理機打碎再冷藏的，我主要是嫌麻煩，所以自己想了個方法🤪）

2. 拌肉餡。絞好的夾心肉糜加入調料（蔥姜水要分次加入），順着一個方向攪拌（使肉上勁），加入切好的筍丁再攪拌一會兒，包起來放冰箱冷藏一個小時左右。

3. 和麪，揉麪。和麪的水不要一次加的太多，慢慢的加，覺得幹了再加一點，一下子加多了，要是太溼的話還得再加麪粉🙈。揉麪比較費力氣，但是沒辦法，要想味道好一點，總是要花點時間和力氣的，麪糰揉的比較光滑以後，放在有蓋子的容器裏醒個二三十分鐘（醒過的麪糰延展度比較好，我做梅乾菜餅或者手擀麪都會醒麪糰）。

4. 搓條、切劑子、擀皮。劑子全部切好，橫切面朝上放置，用保鮮膜蓋住，防止表皮幹掉。（擀皮不會的小夥伴可以參照一下人家專門的擀皮方子）

5. 皮凍切小塊，拌到肉餡裏。（拌皮凍一定要在包之前再拌）

6. 開始包小籠包。包的手法就不具體寫了，因爲這是我第一次做小籠包，是趁娃睡覺間隙包的，時間比較趕，而且包的樣子也不好看😅

7. 包完以後就可以蒸了。水燒開，上鍋大火蒸7-8分鐘就OK了。

8. 這是另外一份肉皮凍，也很好吃呢😋

小貼士

第一次做小籠包，有不全的地方請小夥伴們多多指教。
吃小籠包的時候一定要悠着點呀，第一口千萬別一下子咬下去太多了，不然會爆汁，舌頭要麻掉的（親身經歷😂）