飯店版麻辣燙

無數次嘗試和失敗，就試出了這個最好吃的配方！

用料  

飯店版麻辣燙的做法  

1. 往鍋裏放牛油，稍微熱了就可以了。塊狀的化開之後就可以了。
   
   注：牛油放的越多越香，但也不要太多了。
          牛油別燒太熱，不然炒料之後往鍋里加湯會有很多黑渣子，發苦。
          沒有牛油可以放其他油，但是做出來沒有牛油吃着香。

2. 放豆瓣醬，火鍋料，冰糖，花椒，麻椒，蔥，幹辣椒。
   
   注：一起放進去，不用在意先後順序。放進去後開始炒，炒到有香味出來。
   
   不要炒太久，會發苦。基本上把塊狀火鍋料炒化了之後，再炒個30秒就可以了。

3. 加高湯。湯沸了之後放各種喜歡的火鍋丸子煮熟就好了。
   
   沒有高湯清水也可以。
   
   注：不用再放鹽，因爲郫縣豆瓣醬是鹹的。
      

小貼士

1-冰糖是用來調味的，使做出來的湯辣而不嗆。不要放太多，會甜。

2-全程不用加任何調料，郫縣豆瓣醬是很鹹的，做出來的鹽味正好的話，說明豆瓣醬的量放的正好。

3-丸子煮熟後，可以嘗試一下鹽味，如果覺得不夠鹹，也不要放豆瓣醬了，加點鹽調味就好啦。