自制快手麻辣燙

晚飯一人一大碗麻辣燙😆，於先生表示以後不用去外面買麻辣燙吃了😜~

用料  

自制快手麻辣燙的做法  

1. 鍋中燒開水，把全部青菜和肉肉依次焯燙至九成熟，撈出控水

2. 炒鍋裏放植物油，加入火鍋底料小火炒香。可以同時加入蔥薑蒜八角一起小火炒香，當然，如果火鍋底料夠好夠味，這些都不用加。

3. 炒好醬料後加入高湯燒開（或清水＋雞粉），用漏勺撈出底料和蔥薑蒜等料渣。嘗一下湯底的味道，可以加鹽、味精和少許糖調味，煮開後加入燙好的菜，煮一分鐘即可關火。

4. 裝入大碗，這個時候可以撒乾料（比如我），加點蒜泥，也可以加些調好的芝麻醬（遼寧地區很多麻辣燙店都是加這個），再加點香油、花椒油、陳醋等等，看個人口味吧

小貼士

1.火鍋底料是麻辣燙的靈魂，外面賣的麻辣燙各家味道上的區別也主要來自炒香底料的過程。如果你的火鍋底料本身味道很好，什麼蔥薑蒜八角鹽味精糖之類的統統可以不加。
2.出鍋後的調味，加蒜泥是點睛之筆，會很提味。