偷學來的炸空心麻團祕方㊙️軟糯香甜不爆裂

從小就愛吃糯米食物，特別愛吃軟糯香甜的空心麻團，自己在家嘗試了幾次，炸出來的麻團不空心還開裂，直到那日回老家過廟會，傻傻地站在買麻團的攤位前，看老藝人大爺炸麻團，終於讓我悟出了炸空心麻團其中的道理。👉㊙️油溫熱放麻團胚，開始上浮需要用漏勺按壓，麻團會漸漸變大。

用料  

偷學來的炸空心麻團祕方㊙️軟糯香甜不爆裂的做法  

1. 準備食材，白糖加入開水，攪拌融化，把融化好的糖水一邊加入麪粉裏，一邊用筷子攪拌成雪花狀，在用手揉成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘

2. 1.豆沙餡8克一份，分成了13份蓋上保鮮膜；麪糰分割20克的小麪糰，分成了13份蓋上保鮮膜
   2.取一個小麪糰搓圓用手掌摁扁，包入豆沙餡收好接口搓圓

3. 全部搓好蓋上保鮮膜

4. 把包好餡的麪糰在水裏滾一下

5. 放到芝麻裏裹上一層芝麻，再用手搓一搓，方便芝麻貼緊麪糰不容易掉落

6. 全部裹上芝麻

7. 鍋裏倒入食用油，我的鍋是28寸大約倒入了1500克油，油溫五成熱，就是把手放入油上方感覺有一點溫熱

8. 放入麻團胚小火加熱

9. 看到麻團開始浮了，就用漏勺按壓，我是順着每個麻團按壓，按壓到麻團重新浮起來，繼續按壓，麻團就會漸漸變大

10. 炸到金黃撈出

11. 軟糯香甜又空心的麻團

小貼士

空心麻團要點：
1⃣五成熱的溫油，放入麻團
2⃣炸麻團的時候，用小火慢炸
3⃣等到麻團開始浮起來，就用漏勺按壓，每個麻團都要按壓，麻團再次浮起來再按壓，反覆按壓麻團就會漸漸變大