手工涼皮洗面版

疫情在家，閒着沒事嚯嚯麪粉

用料  

手工涼皮洗面版的做法  

1. 260克水➕500克麪粉，揉成麪糰，醒半個小時，中間拿出來多揉幾次，一定要確保麪糰光滑

2. 把醒好的麪糰放清水裏洗，隨便你如何捏揉搓都可以

3. 中間可以多次換水，切記洗好的麪粉水千萬別扔，做麪皮就是要粉水的

4. 一個盆放不下，我弄了兩盆

5. 一直把麪糰洗的只剩麪筋爲止，水是清的

6. 洗好的面水過篩放到乾淨的大盆裏

7. 接下來要做的就是等了，面水沉澱3-4個小時後，上面一層清水倒掉，一定要小心倒，最後不好倒的時候可以再拿個小碗倒進去沉澱，留下來的白色粉水就是我們要做涼皮的了

8. 鍋中燒開水，找一個平盤，我用的是八寸披薩盤，一定要等水開再放進去，放的過程當中盤子裏千萬不要進水，把粉水倒進披薩盤，放進鍋中，蓋上鍋蓋，起泡了👉👉注意，一定要起泡👈👈就可以撈出了（過程大概2-3分鐘），撈出來之後表面刷油，放在盤中即可

9. 一張張疊起來

10. Q彈

11. 還不錯吧
    

12. 切點黃瓜絲，我偷懶用的模具

13. 洗好的麪筋加上泡打粉，在鍋裏大鍋蒸十五分鐘即可

14. 加入調料調味即可，根據個人愛好