雞汁豆腐串

用料  

雞汁豆腐串的做法  

1. 豆腐皮（千張）洗淨曬乾，買的豆腐串，油泡等豆製品，根據個人喜好。也可直接豆腐串和豆腐皮（千張）。豆腐串提前一天泡，去豆腐串上面的油，豆腐皮（千張）曬乾之後炸一下，炸好晾一下。（這個步驟不可省，不曬榨就不會有嚼勁）雞架剁成中等塊，冷水泡30分鐘。去血水，冷水放進鍋裏煮出血沫，洗淨倒入適量清水中，依次放入豆腐串和豆腐皮，大料。鹽。我用的高壓鍋，中小火壓20分鐘，（開蓋放入豆腐皮（這裏所說的是薄的另外一種豆製品，拿涼水一泡就軟了，所以沒必要煮很久）和豆腐泡，孜然粉。)在煮5分鐘關火悶2分鐘入味即可。普通鍋需要中小火40分鐘。ps，如果燉的多的話孜然粉需要單獨放碗裏調味，不過口感沒有煮的入味。