香濃黑芝麻艾草青團

記錄菜譜

用料  

香濃黑芝麻艾草青團的做法  

1. 黑芝麻細火炒熟備用。

2. 紅豆浸泡兩小時，煮到軟爛。

3. 破壁機加入煮好的紅豆、麥芽糖、細砂糖、黑芝麻破壁功能打3次，如果打不動加適量水。

4. 打好的黑芝麻豆沙餡很細膩。

5. 不粘鍋倒入餡料分次加入花生油炒成團。

6. 自種艾草，選用艾草嫩葉。

7. 我用了大約100克，喜歡濃的多加。

8. 清洗乾淨。

9. 我這裏用的是煮過的，其實煮與不煮都沒有關係。

10. 破壁機打成艾草汁。

11. 一次性倒入100克開水攪拌澄面成團，糯米粉、豬油、糖拌勻再加入艾草汁成團後加入澄麪粉團攪勻。蓋保鮮膜防乾裂。

12. 餡和皮分別是3 0克，想好包皮分成50克也可以，包入餡料。

13. 上氣後蒸10分鐘，不用蒸太久，太久會塌。餡是熟的，10分鐘足夠了。

14. 出鍋。

15. 涼涼就包起來了，吃不完放冷藏儲存。

16. 蒸好後忍不住吃了一粒，太香濃了，喜歡芝麻味的不要錯過。還做了幾個加了蛋黃的。

17. 打包帶走。

小貼士

配方約18個。