五香蛋酥花生

冬至，古有“安身靜體”，吃羊肉之前，吃點花生，定定氣。吃羊肉的時候，喝點小酒，配上五香蛋酥花生。

用料  

五香蛋酥花生的做法  

1. 需要一個大點的容器裝花生，加入1個打散的雞蛋、五香粉、鹽、糖

2. 拌均勻，擱一個小時，讓料入味，再加入1個打散的雞蛋，是讓花生表層充分溼潤

3. 分次加入麪粉，每一次加麪粉後來，晃動均勻後再加

4. 直到每顆花生都沾上面粉，而且看不到花生紅衣爲好

5. 鍋中放較多油，中火加熱，分次下花生炸至表層金黃色即可

6. 撈起來，濾油，涼了就脆了

小貼士

TIPS：
1、加了料後，多擱置一下，這樣花生才能入味；
2、分次加麪粉，以免麪粉成團；
3、花生要裹多一些麪粉，邊撒粉邊晃動花生，直至看不到花生紅衣；
4、炸的時候，分次炸，這樣用的油量較少，炸得也較均勻。
5、除了裹麪粉，也可以用澱粉。不過，澱粉的口感略硬一些。