低脂純素-蕨粑塊炒時蔬

蕨根粉是貴州應季食材，最近市場上經常可以看到賣蕨粑，低脂純屬後，買東西習慣多問問，這是什麼？那是什麼？什麼食材的做的……詢問得知就是大米加蕨根粉做的粑粑
😘心裏就盤算着適當改良下
🤓成就了今天的這道菜

用料  

低脂純素-蕨粑塊炒時蔬的做法  

1. 先普及下食材🧐
   蕨是一種名貴的天然野生植物，蕨菜大家相對比較熟悉，一般焯水後涼拌。
   其根莖的澱粉含有豐富的蛋白質、維生素和人體所需的鎂、鋅、鍺等微量元素，市場上供不應求。
   蕨根澱粉是由蕨的根莖製成的一種澱粉。
   採挖蕨根一般在立冬至春分前進行，此時蕨根的澱粉含量最高。採挖的蕨根要儘快加工，以免黴變。同時，及時加工還可提高出粉率。

2. 我買的半成品蕨根粉，就是半乾半溼的蕨根粉。

3. 糙米提前浸泡後設定快煮（因爲後面還要蒸，這裏8-9分熟即可。）

4. 蕨根粉打碎
   
   我買的半乾半溼蕨根粉，分散後難免有些小顆粒，爲了更好的混合，破壁機打細。
   
   設定：10秒/0度/速度5

5. 糙米蕨根粉充分混合
   
   設定：10秒/0度/反轉3-55

6. 根據狀態加適量清水，自己感覺，方便造型即可。
   
   設定：10秒/0度/反轉3-55

7. 揉捏成圓餅或者圓柱形
   
   圓餅100克/個
   剩餘的食材做了中間那個大的橢圓形的圓柱型約200克/個

8. 涼水上鍋蒸30分鐘

9. 蕨粑成品

10. 充分冷卻後切塊入菜
    
    我是中午蒸好，靜止冷卻，下午下班回來切片入菜。

11. 塊狀

12. 塊狀

13. 配菜
    
    胡蘿蔔刨細絲

14. 萵筍刨細絲

15. 菠菜切段

16. 清炒
    
    鍋里加適量清水、豆瓣醬、粉鹽、松茸鮮粉、咖喱粉，水開加入蕨粑塊小夥慢炒。
    
    蕨粑塊炒軟，加入配菜，迅速翻炒，就可以裝盤。
    
    溫馨提示⚠️蕨粑本身是熟的，這裏只需要炒軟即可，時間把握好，炒久了容易粘鍋。

17. 蕨粑塊炒時蔬成品

18. 更多嘗試👉
    蕨粑塊平底鍋烤熱蘸料吃
    桑葚醬/芥末醬😊各有千秋，可以更多嘗試，比如說椒鹽味，應該也不錯。

19. 取圓餅一個

20. 橫切片

21. 切塊平鋪平底鍋小夥烤軟
    
    保持水分可以用噴霧瓶適當噴灑點清水。
    

22. 桑葚醬

23. 芥末醬