南瓜蛋黃月餅—試做這款造型可愛的月餅　爲你的餐桌增加一些趣味

南瓜是這個秋天家庭餐桌上最普通的食材，可以用來煮着吃，蒸着吃，燉着吃，煲湯吃，而今天我要把它做成餡料，做成造型可愛的南瓜月餅，爲這個中秋的餐桌增添一些趣味。
南瓜性溼、味甘，有健脾養胃、護肝補腎、消炎止痛、潤肺益氣等功效，並且營養豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、鐵等多種元素。
備註：月餅模具的重量50克、月餅皮25克、南瓜內餡+鹹蛋黃25克
月餅皮的材料：黃金桃山皮200克、抹茶桃山皮適量
南瓜內餡的材料：蒸熟的南瓜泥250克、細砂糖30克、玉米油20克
鹹蛋黃的材料：鹹鴨蛋黃8個、白酒適量

用料  

南瓜蛋黃月餅—試做這款造型可愛的月餅　爲你的餐桌增加一些趣味的做法  

1. 南瓜餡的做法：
   1、栗子南瓜洗淨，去皮去籽，切大片，上鍋蒸熟；

2. 2、把蒸熟的南瓜捻成泥，倒入不粘鍋中，加入細砂糖，慢慢翻拌；

3. 3、翻拌均勻，到糖融化後，加入玉米油，再進行翻炒，直至南瓜泥炒到微幹不溼的狀態即可，做月餅的餡料還是要炒的幹一些。

4. 鹹蛋黃的做法：
   1、鹹蛋黃沾上白酒，放到鋪了錫紙的烤盤上；

5. 2、放到提前預熱好的烤箱中，180度，中層，上下火，烘烤10分鐘，取出來備用。

6. 月餅的做法：
   1、把南瓜餡加上一個鹹蛋黃，放到電子稱上進行稱量，重量爲25克（共稱出8份，備用）；

7. 2、取一塊南瓜餡，按壓成餅，包上一個鹹蛋黃，一個南瓜蛋黃餡料就做好了，依次做出其它7份，備

8. 3、把黃金桃山皮分別稱量好，每份25克，再稱量好抹茶桃山皮，每個大約1克左右；

9. 4、取一個黃金桃山皮，按壓成餅，放上一個南瓜蛋黃餡，包緊，滾圓，沾上炒熟的玉米澱粉；

10. 5、取一小塊抹茶桃山皮，沾上玉米澱粉，放到南瓜模具的南瓜根處，再把做好的南瓜月餅放到模具中，蓋上模具的另一半，按壓成南瓜形狀，即可，依次做好其它7份，備用；

11. 6、烤箱提前預熱，150度，上下火，中層，烤10-15分鐘，取出稍微晾涼即可以食用。