廣式椰心蓮蓉月餅

不過靈機一動而已。
剩了一點點的椰蓉餡，約摸能做一個月餅。但，幹嘛非要多做一個椰蓉月餅呢？且剩着吧。
並沒有剩太久，忽然就閃過一道電光。蓮蓉很現成，今年不做蓮蓉蛋黃月，何不就來個椰心蓮蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上細膩滑潤的蓮蓉，一定相互反襯，饒有趣味。
待到月餅冷卻。切開。豈止是口感上反襯，視覺上也是粗與細的對比。咬一口，椰蓉那粗粗的感覺同蓮蓉的細膩混雜在一起，似乎被削弱了，好像也還不錯吧。。。

用料  

廣式椰心蓮蓉月餅的做法  

1. 用料

2. 將椰蓉和蓮蓉分別分割成6等分，搓圓

3. 將蓮蓉按一個小坑

4. 放入椰蓉

5. 用蓮蓉將椰蓉包起

6. 捏緊收口搓圓

7. 將餅皮分成6等分

8. 取一塊餅皮按扁

9. 放入餡料

10. 將餅皮向上推起

11. 收口搓圓

12. 逐個包好

13. 放入麪粉中滾一圈，粘裹上一層薄薄的粉

14. 放入模具中

15. 壓實

16. 左右各磕一下

17. 扣出餅坯

18. 擺入烤盤，表面噴水

19. 放入烤箱，上火230度，下火180度，烤約5分鐘

20. 表面定型後取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤約10-15分鐘

21. 表面金黃，出爐

小貼士

餅皮製作請參看此前菜譜。
月餅大小皮餡比例可以根據自己喜好任意調整。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。